Это очень вкусное праздничное блюдо имеет лишь пару недостатков – как любой слоеный торт оно требует много времени на пропитку, и как любая вкусность очень быстро съедается. В остальном все просто, и даже новичок на кухне, пользуясь предложенным рецептом и некоторыми важными пояснениями, с легкостью справится с его исполнением.
Примерный состав:
Для большого торта надо взять граммов 700 свежей куриной печени;
молоко – 150-200 мл.;
яйца – 2 шт.;
среднего размера репчатый лук – 4 шт.;
хрустящая свежая морковь – 2 шт.;
маринованный огурчик – 1 шт.;
смесь майонеза и сметаны – 200/50 гр.;
чеснок – 3-4 зубчика;
граммов 200 муки;
масло растительное – несколько столовых ложек;
соль, молотая смесь перцев и любые любимые приправы к овощам.
Шаг 1. Куриную печень необходимо замочить в холодной воде. Через пару часов воду слить, а печень немного промокнуть.
Шаг 2. Подготовив две луковицы, пропускаем печень и лук через мясорубку. Далее в фарш добавляем молоко, яйца, соль, перец и предварительно просеянную муку. Чтобы печеночные блинчики легко снимались со сковороды, в фарше рекомендуется присутствие растительного масла, но с ним без фанатизма – избыток масла не улучшит вкус блюда. Итоговая консистенция должна получиться чуть гуще, чем на оладьи.
Шаг 3. Самый важный этап – жарка! Тут возможны два варианта – сделать печеночные блинчики или печеночные оладьи. В первом случае получится торт, который при подаче ещё надо будет красиво разрезать. Во втором – порционные пирожные, которые эффектно украсят праздничный стол. Так или иначе, смазав разогретую сковороду растительным маслом, обжариваем блинчики (или оладьи) с двух сторон до готовности и выкладываем на деревянную поверхность, покрытую хорошо впитывающим бумажным полотенцем.
Шаг 4. От вкуса начинки в этом тортике зависит много. Для её приготовления нарезать оставшийся репчатый лук полукольцами. Морковь очистить и натереть на специальной терке для варианта по-корейски. Далее пассируем их вместе с минимальным количеством масла, снимаем со сковороды, остужаем и добавляем в получившуюся смесь маринованный огурчик. Овощную смесь можно не солить, если достаточно соли добавлено в печеночные блины. Но любителям пикантного и острого можно немного поколдовать в составлении своего варианта соотношения дополнительных любимых овощных приправ.
Шаг 5. Для соуса смешать сметану с майонезом, добавив измельченный чеснок. Можно обойтись без чеснока, но небольшое его количество вовсе не повредит.
Шаг 6. Далее начинается творческий процесс, ведь все готово для сборки торта. Первый печеночный блинчик промазываем сверху соусом, кладем небольшой слой овощной начинки и закрываем новым блинчиком. И так несколько слоев, последний из которых – овощная смесь. В случае приготовления пирожных, скорее всего, придется подогнать их под один формат с помощью кулинарных ножниц или обыкновенного ножа. Пирожные смотрятся очень выигрышно на праздничном столе, но и времени на приготовление требуют побольше.
Готовый печеночный торт необходимо пару часов выдержать при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник для дальнейшей пропитки. При подаче украсить свежими розочками из петрушки.
Поверьте, никто не пожалеет о потраченном времени, когда услышит за столом похвалы своему кулинарному мастерству!