Сегодня, друзья, мы с вами узнаем, как быстро и аккуратно избавить селедку от костей.
Сначала промываем селедку под проточной водой. Отрезаем голову.
Затем разрезаем брюхо от головной части к хвосту.
Удаляем нижние плавники – брюшные и анальный. После того, как селедка разрезана, плавники легко достаются.
Извлекаем из разрезанного живота внутренности. Выпотрошенную селедку вновь промываем. Темные пленочки внутри осторожно очищаем при помощи ножа.
В самом низу живота, с обеих сторон выпотрошенной селедки срезаем по полоске мяса, так как здесь находятся мелкие косточки, которые никак не извлечь иначе. Их можно только срезать вместе с мясом.
Далее делаем надрез по хребту от головной части к хвосту. Вырезаем спинной плавник вместе с мелкими костями в месте его прикрепления.
Подцепляем ножом шкуру и снимаем ее с тушки. Удобнее всего снимать сверху вниз. Так мы получаем подготовленную селедку.
Затем отрезаем селедке хвост.
Берем рыбу в правую руку, левши, естественно, в левую. Большой палец ставим на хребет у основания, заводим его под мясо и начинаем продвигать палец в направление хвоста, отодвигая мясо от скелета. Когда палец достигнет хвоста, полностью снимаем отделяемую часть филе с реберных костей. В результате получается половинка чистого филе и половинка мяса на хребте и ребрах.
Таким же образом отделяем мясо от хребта и реберных костей с другой стороны селедки.
Если остаются видимые глазом кости, а они, поверьте, остаются, извлекаем их.
Рыбное филе готово! Можно приступать к дальнейшему приготовлению!
Если вам понравился рецепт, то ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить еще много интересного!
