В первую очередь форель богата огромным количеством витаминов, полезных для здоровья, но эта рыба еще имеет вкус, который нельзя перепутать ни с чем, благодаря мягкости мяса. Если вы хотите, чтобы блюдо было достаточно сочным, его необходимо некоторое время держать в маринаде. Форель отличается особо нежным мясом, поэтому не стоит добавлять к этой рыбе много приправ или специй. Есть несколько трав, которые не перебивают её вкус - базилик, тимьян, можно добавить тархун (на любителя).
Как приготовить рыбу, чтобы она сохранила свой вкус?
В основном профессиональные повара не добавляют в форель ингредиенты с содержанием молока (кефир, сметану или сливки). Так же данный сорт рыбы совершенно не сочетается с любыми цитрусовыми.
Как правильно выбирать рыбу
Для того, чтобы форель получилась идеально вкусной нужно покупать исключительно молодую рыбу. При правильном выборе рыбы, её можно приготовить практически как угодно (мультиварка, духовка, сковорода). Мясо форели содержит огромное количество сока, по этой причине при приготовлении необходимо использовать много масла или жира.
Следует выбирать рыбу среднего размера, слишком большая форель имеет специфический запах.
Обработка рыбы
В данном процессе нет ничего сложного, справится даже новичок. Первый этап - очистить рыбу от чешуи, вытащить потроха, хорошо промыть. Далее нужно отрезать от рыбы плавники, голову, саму тушку надо нарезать кусками не более двух сантиметров в толщину.
Мариновка
Во время следующего этапа стоит замариновать рыбу. Выкладываем кусочки форели в глубокую тарелку, добавляем стакан белого сухого вина, добавляем соль и специи. Оставляем рыбу в маринаде на пару часов, чтобы форель успела впитать весь маринад, мясо стало нежнее, мягче, вкуснее.
Самый быстрый способ приготовления - сковорода. Разогрейте её до большой температуры, добавьте немного масла (сливочного). Выложите кусочки рыбы, сделайте огонь на минимум, жарьте не более 12 минут, иначе из рыбы уйдёт весь сок. Не забывайте периодически переворачивать рыбу. Чтобы мясо было особо мягкое, можно добавить пол стакана воды, накрыть сковороду крышкой, при этом рекомендуется периодически добавлять по 30 - 40 грамм вина или соуса, это придаст форели более насыщенный вкус.