Автор старается для вас. Поддержите его двумя кликами мышкой, а точнее лайком и подпиской :)
Каждый суп уникален, неповторим. Это свои собственная палитра вкуса. Но все же все супы должно что-то объединять. По большей части я сейчас говорю о заправочных супах, то есть борщи, щи, солянки, рассольники.
1. Все продукты закладываются исключительно в КИПЯЩИЙ бульон или воду. Кроме мяса и костей. Для варки бульона из закладывают на дно кастрюли и заливают холодной водой.
2. Продукты закладывают по мере их приготовления. То есть то, что готовиться дольше - закладывается раньше.
3. Поджарку нужно добавлять за 8 минут до конца варки, чтобы она не разварилась и отдала максимум своих вкусовых веществ в бульон.
4. Варите суп при слабом кипении, иначе он будет похож на рагу, так как все овощи разварятся. Также, если вы захотите прозрачный бульон, то сильный огонь вам тут не помощник.
5.Лавровый лист, соль, перец и остальные специи необходимо добавлять в суп только за пять минут до окончания варки и не раньше, иначе есть большой шанс, что бульон будет горчить.
6. После окончания варки нельзя сразу подавать суп. Необходимо дать ему настояться 10-15 минут, желательно при этом закрыть кастрюлю полотенцем, чтобы тепловые потери были минимальные.
7. Очень важно соблюдать температуру подачи. От этого во многом зависит вкус супа.
8. Если есть такая возможность, то лучше всего подавать суп в подогретой тарелке. Так даже при задержке перед подачей он не успеет остынуть.