🌱 Окультуривание оливы, безусловно, является одним из древнейших достижений человеческой цивилизации. Производить оливковое масло начали на Крите около 5000 лет до н.э. Позже, с 6 века до н.э. оливки были распространены по всему бассейну Средиземного моря: начиная с греческих островов, через Триполи и Тунис – в Сицилию, и до юга Италии. Сегодня оливки растут не только в странах Средиземноморья, но именно там — на исторической родине оливкового масла — сохранены все традиции его производства.
🌿 Ветвь оливы имеет огромное символическое значение: в Древней Греции венок из дикой оливы надевал победитель Олимпийских игр, как почетную награду. Голубь, несущий оливковую ветвь, изображенный Пабло Пикассо, стал символом мира по окончании Второй мировой войны. Кроме того, оливковое дерево может плодоносить сотни лет, поэтому считается символом долголетия, достатка и плодородия.
⌛ Средняя продолжительность жизни оливы — 500 лет, а некоторые деревья могут достигать возраста 1500 лет и более.
🌿 Оливковые деревья начинают плодоносить не сразу, а спустя 5-10 лет после посадки. При этом пик урожайности приходится на период зрелости: от 35 до 100-150 лет.
🇪🇸 В настоящее время ведущей страной-производителем оливкового масла в мире является Испания, ведь именно в Испании произрастает наибольшее число оливковых деревьев — свыше 300 миллионов.
🌿 В Испании в зависимости от региона и погодных условий оливки собирают в период с сентября по декабрь.
👌 Производство оливкового масла осуществляется из свежесобранных оливок не позднее 72 часов, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус этих благородных плодов.
👍 В Испании существуют сотни разновидностей оливок и маслин – от черных до бледно-желтых. Для производства масла Borges отбирает только лучшие сорта оливок, каждый из которых обладает своими вкусовыми особенностями.