Весной, как никогда, наш организм нуждается в витаминах. До первой зелени со своего огорода далековато, магазинная- "не то пальто", модные суперфуды типа хлореллы или ягод годжи- не всем по карману.
А ведь можно на собственном подоконнике всего лишь за неделю получить продукт, по составу ничем не уступающий расхваленным суперфудам!
Этот продукт -микрозелень. Почему микро-, и чем она отличается от обычной?
Микрозеленью называются растения в начальной фазе роста- семядольные или первая пара настоящих листочков. В это время в растениях содержится высочайшая концентрация витаминов и биологически активных веществ, своего рода природный "задел" для дальнейшего роста и развития растения. Поэтому малое количество микрозелени способно заменить полноценный пучок зелени нормального размера.
Микрозелень в последнее время становится очень популярна, она появляется на прилавках супермаркетов и магазинов био-продуктов, при этом цены на ее, скажем прямо, не слишком низкие. Плюс к этому в продаже появились специальные проращиватели и "специальные" семена микрозелени.
На самом деле в выращивании этого microgreen нет ничего сложного, семена для этого подходят самые обычные, а уж у огородников и дачников всегда в запасе семян достаточно. Сорта при этом не важны, мы не собираемся получать с этих растений урожай, поэтому семена можно брать любые и самые дешевые.
Для выращивания микрозелени используют семена растений, у которых все части съедобны на любой стадии их развития.
Можно использовать все виды салатов, шпинат, рукола, кинза, базилик, редис, дайкон, свекла, кукурузу, горох, и другие.
Для выращивания микрозелени не нужен даже грунт, этим крошкам-растениям вполне хватает питательных веществ, заложенных в семени.
Я использую кокосовый субстрат, мне очень нравится, в нем нет никаких удобрений, личинок насекомых, болезнетворных бактерий. Но можно обойтись и без него, просто в несколько слоев положить салфетки или туалетную бумагу.
Насыпаем субстрат в любую емкость.
Хорошо смачиваем. Я дополнительно кладу сверху тонкую бумажную салфетку, чтобы мелкие семена не проваливались.
Насыпаем тонким слоем семена. Можно использовать как один вид семян, так и смешать их на свое усмотрение.
Еще раз хорошо смачиваем из пульверизатора и накрываем крышкой/пленкой/пакетом и т.п., чтобы сохранить влажность и ускорить всходы.
Через 7-10 дней получаем вот такой зеленый коврик:
Такая микрозелень уже готова к срезке:
Ее можно положить на бутерброд, использовать в салате, или посыпать на любое готовое блюдо.
Приятного аппетита!