Пошаговая инструкция по получению масла без сепаратора и маслобойки.
Процесс подготовки занимает несколько дней. Сначала ложкой снимаем с молока отстоявшиеся сливки и перекладываем в отдельную емкость. Для того, чтобы сохранить сливки достаточно долго их можно заморозить. Обезжиренное молоко коз как правило все еще достаточно вкусное для употребления, вкуснее чем такое же коровье.
После того, как накопился примерно литр сливок их нужно растаять и можно будет приступать к работе над маслом. Сливки нужно поместить в чашу миксера, а для того, чтобы процесс взбивания шел быстрее чашу заранее стоит подержать в холодильнике около 30 минут.
Далее начинаем процесс взбивание сливок венчиком постепенно наращивая скорость до максимальной.
Достаточно быстро вы получите классические взбитые сливки.
Если у вашего миксера есть крышка-брызговик на этом этапе ее стоит надеть на чашу.
После дальнейшего непродолжительного перемешивания взбитых сливок на высокой скорости пахта начнет отделяться от масла — и она будет разбрызгиваться повсюду.
Еще через какое-то время большая часть пахты отделится от масла, и масло будет цепляться за венчик.
Пахта, которая накапливается на дне чаши для смешивания, — это самая настоящая пахта, а не «культивированная» пахта, которую можно купить в магазине сегодня. Стоит сохранить эту пахту и используем для замены других жидкостей в выпечке. А еще она нравится цыплятам:)
Далее пахту нужно слить и продолжать смешивать масло еще немного, чтобы посмотреть, будет ли еще выделяться пахта — когда она перестанет выходить, масло готово! По желанию масло можно обмыть холодной водой, но этот шаг не обязателен.
Масло из козьего молока чисто белое, поэтому вы можете добавить желтый пищевой краситель и соль на этом этапе, если хотите.
Если у вас нет специальных форм для масла, просто поместите готовое масло в керамическую посуду и охладите. Из литра сливок выходит около 400-450гр масла. Попробуйте этот способ приготовления и чудесный вкус козьего масла!
Спасибо за чтение и лайки!