«Перлотто с белыми грибами»

[Лучшие рецепты для Великого Поста]

Рецепт «Перлотто с белыми грибами» от Сергея Носова, шеф-повара ресторана Аркадия Новикова «Причал«

Блюдо Горяее

Кухня Русская

Keyword Грибы

Ингредиенты

• 80 гр Перловка
• 40 гр Сельдерей
• 40 гр Морковь –
• 2 гр Тимьян
• 100 гр Белые грибы
• 5 гр Зелень петрушки
• 3 гр Соль
• 1 гр Перец черный молотый
• 50 мл Масло оливковое
• 15 гр Чеснок
• 1 мл Масло трюфельное –
• 760 гр Брокколи
• 20 гр Лук шалот –
• 150 мл Грибной бульон –

Грибной бульон –

• 150 мл Вода
• 3 гр Грибы сушеные белые

Инструкции

Грибной бульон:

• Отварить сушеные грибы, дать настояться в течение 2 часов, после процедить.

Перлотто:

• На оливковом масле обжарить лук-шалот, тимьян, чеснок, морковь, белые грибы. Все обжарить, после вынуть тимьян и чеснок.
• Добавить перловку, слегка обжарить и залить грибным бульоном. Добавить немного соли.
• В конце приготовления добавить сельдерей, брокколи, черный молотый перец.
• Добавить немного оливкового масло и перемешать.

Подача:

• Выложить в тарелку, украсить листьями петрушки и добавить несколько капель трюфельного масла.

Поделиться этим рецептом 0Сохранить

НАШ канал на Яндекс.Дзен. Переходим и подписываемся!

Tags
Причал
Сергей Носов