Жульен в картофеле
Наверное, нет среди современных людей-”едаков” тех, кто хоть раз не пробовал Жюльен. Это блюдо с красивым французским названием, которое, кстати, совсем потеряло свой смысл (жульен на французском называют любые нарезки из овощей и других продуктов), подается на любом праздничном столе к любому мероприятию. Русский Жюльен - это запеченные грибы с сыром, с добавками или без. В данном рецепте используется картофель, причем он будет вместо сотейника.
Для приготовления жюльена нам понадобится:
Грибы, лучше шампиньоны-400г среднего размера
Картофель-4 шт, крупный
Лук репчатый-1 шт
Сливочное масло-100-150 г(½ пачки)
Сметана-250 г
Сливки-100 мл
Соль, перец
Сыр твердых сортов-200г
Приготовление:
Картофель тщательно промываем железной мочалкой, но не чистим от кожуры. Разрезаем пополам вдоль на равные части.
Используя маленький нож для чистки овощей или десертную ложку, аккуратно убираем сердцевину картофеля, оставляя толщину в 0,5-1 см, получая из картофеля форму сотейника.
Картофельные сотейники надо поместить в холодную воду для того, чтобы вышел лишний крахмал-иначе картофель начнет чернеть.
Пока наш картофель отмыкает, подготовим начинку. Грибы очистить от грязи, нарезать дольками и поместить их в растопленное сливочное масло в сковороде.
Шампиньоны постепенно выделят жидкость, ее надо выпарить на умеренном огне, это занимает 5-6 минут.
Отдельно обжариваем нарезанный мелко лук на растительном масле.
Добавляем лук к грибам, тушим минут 7, солим и перчим по вкусу.
После загустения массы, добавляем в грибы сметану, тушим помешивая до загустения.
Постепенно добавляем сливки. Тушим еще минуты 4, помешивая. После выпаривания жидкости-снимаем с огня сковороду.
Раскладываем на блюдо для приготовления в духовке, заранее смазанное маслом, сотейники из картофеля.
Обмазываем изнутри картофель сливочным маслом, солим, перчим. Выкладываем в картофель грибную
массу. Ставим блюдо в предварительно нагретую духовку и запекаем картофель в течение 15-20 минут, при температуре 180 гр, проверяя картофель на готовность (можно воспользоваться зубочисткой).
Затем достаем сотейники, посыпаем сверху сыром и ставим обратно в духовку минут на 10 до полной готовности.
Приятного аппетита!
Хочешь больше необычных рецептов??
-Подпишись
-Поставь лайк
- + в комментарий