Рецепт, которым я с Вами хочу поделиться очень вкусный, полезный и быстрый в приготовлении. Узнала о стручковой (спаржевой) фасоли еще в конце 90-х годов. В это время все были озабочены здоровым питанием. Я часто на завтрак готовила омлет со спаржевой фасолью.
Но жизнь повернулась так, что пришлось работать в магазине «Семена» и там благодарная покупательница охотно поделилась семейным рецептом приготовления стручковой фасоли с овощами. Её семья родом с Кавказа и они фасоль готовят всегда по этому рецепту. С тех пор этот рецепт стал одним из любимых.
Ингредиенты для приготовления стручковой фасоли с овощами:
Фасоль стручковая (спаржевая) – 500 гр. замороженная, в сезон свежая.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Помидоры – 3- 4 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Растительное масло - 3-4 ст.л.
Соль, перец молотый, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
1. В сковороду налить растительное масло, чтобы оно покрыло дно, разогреть и добавить мелко нарезанный чеснок, чтобы ароматизировать масло.
Как только появиться аромат чеснока, добавить лук и морковь, порезанные мелко, и жарить на среднем огне до полупрозрачности лука.
2. Добавить порезанный кубиком сладкий перец потушить минут 5.
3. Помидоры измельчить в пюре блендером и добавить к овощам. Тушить пока не уварится томатное пюре – 10-15 минут.
4. Спаржевую фасоль помыть порезать на дольки и отдельно отварить в подсоленной воде. Спаржевую фасоль варят не более 10 минут после закипания.
Воду хорошо слить и добавить отварную фасоль к овощам. Готовить еще не более 10-15 минут.
Спаржевая фасоль с овощами готова! Получается очень вкусное и легкое блюдо.
Для этого блюда можно использовать замороженные овощи. Тем более что фасоль спаржевую очень легко вырастить в любом регионе.
Стручковая (спаржевая) фасоль очень полезна:
В ней большое количество витаминов (B1, B2, B3, B6, С, E), минералов (меди, цинка, калия, серы, железа) и аминокислот (триптофана, лизина, аргинина, гистидина, тирозина);
По количеству легкоусвояемых белков она сопоставима с мясом и рыбой, поэтому идеально подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост;
Повышает иммунитет; предотвращает развитие онкологических заболеваний;
Улучшает кислородный обмен в клетках; улучшает состояние при ревматизме, бронхите, подагре; очищает организм от шлаков;
Способствует нормализации работы пищеварительной системы и обменным процессам в организме.
Спаржевая и стручковая фасоль очень полезна для женщин, поскольку:
- улучшает состояние кожи и волос;
- является лёгким и диетическим блюдом.
Мужчинам фасоль рекомендуют употреблять для профилактики аденомы простаты и других заболеваний мочеполовой системы. Благодаря витамину E и другим веществам, фасоль помогает сохранить и улучшить потенцию. Особенно актуально разнообразить свой рацион этим продуктом мужчинам в возрасте 45+.
Нашла интересный исторический факт - Оказывается Наполеон Бонапарт любил и ценил данную культуру за её способность придавать силы мышцам и улучшать работу мозга. Французский император любил употреблять это блюдо с маслом и овощами.
Рекомендую Вам приготовить овощное рагу, где главную роль будет играть стручковая фасоль.
Фасоль с овощами отлично подходит в качестве гарнира к основному блюду, либо как самостоятельное. Приятного аппетита!
До связи.... С уважением, Виктория.