Старшее поколение обязательно помнит чудесные булочки-шанежки с удивительно вкусной сметано-масляной корочкой. Их пекли в каждой столовой от детсадовской до рабочей-заводской.
Полезная информация
· время подготовки - 2 часа;
· время выпекания – 30 минут;
· количество порций - 15 шт.;
· калорийность – 333,6 ккал на 100 гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста
· 1 кг. пшеничной муки;
· 1,5 стакана молока;
· 5 яичных желтков;
· 1,5 стакана сахарного песка;
· 300 гр. сливочного масла или маргарина;
· ½ чайной ложки соли;
· 50 гр. прессованных дрожжей.
Для смазывания булочек
· 3 столовые ложки сметаны;
· 1 столовая ложа муки;
· 1 столовая ложка растопленного сливочного масла;
· Cоль или сахар по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В тёплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объёме примерно в два раза, положить соль и яичные желтки, стёртые до бела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем прибавить растопленное сливочное масло или маргарин и вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. После этого тесто оправить, слегка припылить мукой, накрыть и поставить в тёплое место для подъёма. Когда оно вдвое увеличится в объёме, выложить его на доску и разделать из него маленькие булочки, положить их на лист, слегка смазанный маслом, и дать им подняться в тёплом месте.
Для смазывания булочек три столовые ложки сметаны смешать с одной столовой ложкой муки, добавить столовую ложку растопленного сливочного масла и соль по вкусу. Полученную массу перемешать и смазать поверхность булочек. Поставить в духовой шкаф для выпечки в течении 12-15 минут.
Дорогие друзья, если Вы дочитали статью до конца, прошу откликнуться и поставить палец вверх. Приглашаю Вас подписаться на канал «Домашняя кондитерская».
Вы познакомитесь с рецептами десертов, традиционными во многих странах мира.
Приятного аппетита и отличного настроения