Да-да, я замесила тесто на кефире. Только вместо кефира добавила в тесто домашний йогурт - а что же, тоже кисломолочный продукт, почему бы и нет?.. Но тесто на йогурте повело себя как-то странно. Сначала туда понадобилось всыпать аж на 50 г больше муки, потому что тесто то было очень липким. И после 30-минутного отдыха оно осталось каким-то тягучим...
Ингредиенты:
На 20 пирожков:
1 яйцо;
1 стакан кефира (200 мл);
2 чайные ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли;
0,5 чайной ложки соды;
1 столовая ложка масла;
325-375 г муки.
Если будете делать на нормальном кефире, берите поменьше муки, чтобы тесто было не слишком крутым, а мягким, вот только как перестанет очень прилипать к рукам - и достаточно подсыпать.
Процесс приготовления:
Взбалтываем вместе кефир, яйцо, соль, сахар и масло.
Муку (сначала 300 г) смешиваем с содой и просеиваем в жидкой смеси.
Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками, постепенно подсыпая нужное количество муки. Заворачиваем тесто в пакетик и оставляем на 30 минут.
После щедро посыпаем стол мукой и делим тесто на небольшие куски. Удобно скатать колбаску, а затем нарезать ее на кружки 2-2,5 см в ширину. Каждый кружок разминаем в лепешку.
Накладываем по половинке абрикоса, вишенку-две, малинку, несколько ягод черники, кусочек персика или что есть - подойдут и кусочки яблок и сливы, или повидло.
Присыпаем сахаром.
Залепляем пирожки, как вареники, переворачиваем и немного прижимаем.
Жарим на сковороде, выкладывая в хорошо разогретое масло, чтобы шипели. Много не надо - пирожки не должны в нем плавать, но и тонкий слой масла тоже будет плохо. Где-то 1,5 столовые ложки. Жарим на огне более среднего до румяного низу и переворачиваем вилкой.
Поджариваем с другой стороны, а дальше ставим пирожки поочередно на одну и другую сторону, как котлеты по-киевски, чтобы хорошо прожарился.
Снимаем готовые жареные пирожки на тарелку, пусть остынут немного - и угощаемся с компотом или чаем!
Вкусного чаепития!
Поскольку тесто само по себе несладкое, думаю, что такие пирожки можно делать не только с фруктами, но и с картофелем, капустой, фаршем, творогом - сладким или соленым, с зеленью.
Экспериментируйте!