Это заключительная часть моей истории про переход на растительное питание. Читайте также о подготовке к смене рациона (часть 1) и о переходном периоде (часть 2).
Мой опыт “почти веганства”
Весной 2018 года я окончательно перешла на преимущественно растительное питание (употребляла ПЖП 1–2 раза в неделю), а июнь выдался практически веганским — я лишь пару раз ела яйца, и всё (ну, ладно, назовём это принятым словом “ово-вегетарианство”). Остальное — только растительные продукты.
Почему моё веганство продлилось только 1 месяц? Причин две: во-первых, на такое строгое ограничение сразу откликнулась репродуктивная система (но скорее всего, я просто недобирала жиров); во-вторых, моя кожа не очистилась (о том, почему я возлагала большие надежды на растительное питание, читайте здесь).
В остальном месяц растительного питание дался мне легко — организм не требовал ПЖП, депрессивных состояний не было, какой-то слабости или резкой смены настроения я тоже не заметила. Что касается веса, то за этот месяц он тоже не изменился (весь балласт — а это около 14 кг! — я скинула в течение переходного периода).
Хочу ли я повторить этот эксперимент? Да, пожалуй, грядущим летом. При этом больше внимания уделю составлению меню. Сейчас я уже больше знаю о пищеварении, обмене веществ, о макро- и микроэлементах, поэтому думаю, что смогу сделать свой рацион более сбалансированным, чтобы переход на чистое растительное питание прошёл без вреда для организма.
Зачем переходить на веганское питание, если цель, которую я ставила изначально, таким образом не достичь? Дело в том, что, изучая спец. литературу и современные исследования, я всё больше убеждаюсь: растительное питание (или хотя бы преимущественно растительное) — более полезно для человека. Об этом говорится (с массой доказательств), например, в книге “Китайское исследование” К. Кэмпбелла. Более того, сменив рацион, я стала в целом гораздо лучше себя чувствовать. А значит, такой тип питания мне вполне подходит.
Как я питаюсь сейчас + меню на неделю
Я называю свою систему питания “преимущественно растительное питание”. Возможно, для неё есть какой-то другое определение. Если знаете, напишите в комментариях.
В чём суть преимущественно растительного питания?
1. Мясо или рыба — 1 раз в неделю.
2. Каждый день как минимум 1 блюдо на основе зерновых или бобовых.
3. Яйца — 1–2 раза в неделю.
4. Свежие овощи и/или фрукты — каждый день.
5. Никаких молочных продуктов вообще — я их никогда особо и не любила (ну, может, раз в месяц ем что-то с сыром, если муж его покупает).
6. Обязательно 3–5 раз в неделю, а лучше ежедневно, — орехи и/или семена (льна, кунжута, подсолнечника; в прошлом году также семена чиа).
Читайте также:
В поисках истины: семена льна vs. семена чиа
Почему я ем миндаль каждый день
Каюсь: иногда покупаю печеньки.
Читайте также мои подборки блюд (завтраки, обеды, ужины + по 2 перекуса каждый день):
Вегетарианское меню на 3 дня
Веганское (постное) меню на 3 дня
Вместо заключения: несколько полезных советов
1. Будьте готовы к тому, что придётся перепланировать бюджет на питание.
Когда мне говорят, что "вегетарианство — это дорого!", я смеюсь. Конечно, если покупать каждый день авокадо или манго (при условии, что вы живёте в России), то это “влетит в копеечку”. Но я вас уверяю: свежие фрукты и овощи, крупы, бобовые и зерновые вполне равнозначны по деньгам мясу, колбасам, пельменям, рыбе и прочим ПЖП, которые вы исключите из своего рациона.
Вполне возможно, что в начале вы начнёте скупать продукты, которые раньше никогда не пробовали, какую-нибудь экзотику. Но со временем, например, крупы и бобовые накопятся, и их не придётся покупать часто, поэтому бюджет на продукты постепенно устаканится. И вообще, это уже вопрос не питания, а собственной финансовой разумности :) Кроме того, регулярно наводите ревизию в продуктах — например, что нужно докупить, а что уже пора выбросить.
Небольшой лайфхак по экономии: если ходить в магазин 1 раза в неделю со списком, который постепенно составлялся в течение недели, и при этом идти в магазин на полный желудок, то спонтанных и необдуманных покупок будет гораздо меньше. Как узнать, что нужно купить на целую неделю вперёд? Планируйте меню (хотя бы приблизительно), на моём канале есть много примеров рациона. И, как правило, есть такая категория продуктов, которые потребляются постоянно. У меня это, например, свежие фрукты и овощи, зелень, орехи.
2. Готовьте пищу так, чтобы она была не только растительной, но и ВКУСНОЙ! Иначе долго не протянете и сорвётесь на сдобренные усилителями вкуса сосиски и фастфуд (ну, это как пример). Не бойтесь экспериментировать с новыми блюдами, а также модернизируйте старые! Например, борщ без мяса — тоже очень вкусный ;) Используйте новые, неизведанные специи, готовьте оригинальные соусы. Превратите переход на вегетарианство не в пытку, а в удовольствие!
3. Изучайте спец.литературу, книги об анатомии и питании. Они помогут понять, как работают внутренние органы, как осуществляется обмен веществ, какие макро- и микроэлементы нам необходимы и так далее.
Почему стоит прочитать книгу “Очаровательный кишечник”
4. Наблюдайте за своим телом. Отслеживайте, как часто и в каких ситуациях вам хочется, например, ПЖП. Возможно, вы недобрали белка в этот день.
Где брать белок вегетарианцу + меню на день
Если чувствуете, что что-то идёт не так, то можно сдать анализ на содержание важных веществ в крови. Например, у веганов “в группе риска” часто железо, кальций, витамин В12. Лучше проконсультироваться с врачом.
5. И не забывайте про психологический настрой и цель. Например, у меня это — здоровье без лекарств, а у кого-то — спасение животных и всей планеты. Помните о своей цели, и у вас всё получится! Не нужно говорить "я не смогу без мяса". Надо пробовать!
Есть вопросы или хотите поделиться своим опытом? Смело пишите в комментариях, буду рада пообщаться ;)