Популярное во времена СССР овсяное печенье для многих остается кулинарным символом счастливого детства. Округлое, золотистое, с хрустящей корочкой, вкраплениями сахарных кристалликов и трещинками/прожилками, а его неповторимый особенный запах помнится до сих пор.
По стандартам 60-70-хх годов печенье продавалось в картонных продолговатых коробках, предварительно завернутое в пергаментную бумагу.
Повторить сегодня этот шедевр советской выпечки достаточно сложно, хотя бы по той простой причине, что и исходные продукты изменились, но попробовать можно.
Секретной добавкой советского овсяного печенья был изюм, который перемалывался вместе с тестом и визуально в готовом печенье был почти незаметен, а вот его вкус и аромат чувствовались очень.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, делайте репосты в соцсетях, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Выпекалось печенье из овсяной муки или толокна, а не хлопьев, что придавало ему однородную текстуру, а для сладости добавляли не только сахар, но и патоку, эта же добавка позволяла при отсутствии современных Е-консервантов длительное время сохранять свежесть печенья, что в домашних условиях не актуально, да и патоку найти сложно.
Овсяную муку можно купить готовую, либо перемолоть овсяные хлопья типа «Геркулес».
Кухня: советская Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 15 минут Степень сложности: средне
Ингредиенты: 150 гр. пшеничной муки
75 гр. овсяной муки
85 гр. сливочного масла 1 пакетик ванильного сахара
25 гр. темного изюма беp косточек
0,5 ч.л. корицы
0,3 ч.л. соли
0,3 ч.л. соды
50-70 гр.воды
125 гр. сахара
мука для подпыления
Порядок действий:
1. Разогреть духовку до 210 С, противень застелить кулинарным пергаментом.
2. Изюм промыть, обсушить и измельчить в блендере до состояния крошки.
3. Добавить к нему мягкое масло, сахар, корицу и размешать до однородной массы.
4. Соль растворить в теплой воде, соду смешать с обоими видами муки, соединить с масляной смесью и хорошо вымешать. Тесто должно слипнуться в комок, если этого не произошло, добавить еще немного воды.
5. Готовое тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность, если используется силиконовый лист, то подпыления не требуется. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать кружочки диаметром 5-6 см, например, кулинарной выемкой или просто стаканом.
Тесто получается достаточно хрупким, как песочное, поэтому все действия должны быть достаточно аккуратными.
7. Переложить кружочки на противень и выпекать 10-12 минут до золотистого цвета.
Другие вкусные рецепты, которые могут вам понравиться:
Консервированные помидоры в яблочном соке.
Почему русские так любят майонез.
Закуска из сельди московская со сметаной и яблоком.
Шоколадный торт без муки.
Спагетти с орехами и вялеными помидорами.
Подписывайтесь на КАНАЛ, делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
Овсяное печенье. Почти по ГОСТу. Опубликовано 19.03.2019
Здоровое питание с наслаждением - более 350 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас - свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.