В последние года полтора - налицо огромный рост интереса россиян к блюдам из Азии. Особенно в городах-миллионниках, где регулярно открывают рестораны, кафе и бистро с блюдами Вьетнама, Таиланда и Японии.
Конечно,если говорить о Японии, то еда из страны восходящего солнца была популярна в России и раньше (суши, роллы), но сегодня тренд изменился. Всё внимание направлено на традиционные супы (рамены).
Но в этом материале мы поговорим о более популярном в России блюде - традиционном тайском супе «Том Ям». Для того, чтобы приготовить кастрюлю такого супа в России, нужно потратить немало денег. Во-первых – креветки. Свежие морепродукты в России стоят достаточно дорого, а в одной порции супа должно быть несколько креветок.
Главная проблема – добыть остальные ингредиенты. Необходимые для варки галангал, лемонграсс, листья лайма, свежий чили и прочие растения – в нашей стране достать непросто. Продают все эти радости обычно в наборах, да и мало где, в основном в гипермаркетах, по высокой цене. К примеру, я такие наборы встречал в «Ленте» - по триста рублей за упаковку. То ли дело, в интернете. Ниже - скриншот из популярного онлайн-маркета.
При этом, в Таиланде достаточно просто отыскать всё необходимое, буквально за копейки. Точно такой же набор, как на "Озоне", в местном тайском гипермаркете "Tesco Lotus" обошёлся мне в 28 бат (местная валюта). В переводе на рубли – чуть больше полтинника.
Ещё 35 бат (70 рублей) я потратил на чили-пасту. Этот продукт – вроде нашей аджики. В паназиатской кухне – главный источник вкуса, и один из важнейших ингредиентов для приготовления "Том Яма". Кстати используют пасту не только для варки супа.
Чили-паста эта - не густая, с характерным привкусом морепродуктов. Такой оттенок объясняется тем, что в составе есть креветочная паста. От общей массы её всего пять процентов, однако для получения знаменитого "тайского" вкуса - этого достаточно.
Кстати, смысла в этой статье не было бы никакого, если бы я не предложил вам альтернативу. Когда я пришёл в местный гипермаркет, сотрудник магазина рассказал мне, что возиться с зеленью и кучей приправ даже местным жителям бывает лень. Поэтому, во время приготовления супа они используют сухой бульон в кубиках, где всё необходимое – уже выпарено.
В России сегодня к кубикам относятся не очень - наелись в девяностые, сплошная химия и прочее. В местном же магазине мне пояснили, что такими кубиками пользуются в Таиланде даже профессиональные повара, поэтому скептически относиться к ним не стоит.
Большая упаковка, в которой пара десятков кубиков - в Таиланде стоит недорого. В пересчете - около 220 рублей. Я её также привёз с собой, в Россию. Такие кубики, кстати сказать, могут быть отличным выходом из ситуации, поскольку их можно без труда найти в интернет магазинах.
«Тест-драйв» изобретения от "Кнорр" я пока не проводил, однако вскоре планирую это сделать.
Вывод из исходных данных я сделал такой – лучший вариант самостоятельно готовить «Том Ям» - привозить ингредиенты для него оттуда. В этот раз я, к примеру, захватил с собой две банки пасты, четыре набора с овощами и упаковку кубиков.
Ну, или, при возможности, стоит просить доставить щепотку трав или кубики у друзей или родственников – благо, место в чемодане такие вещи займут немного. В случае, если организовать доставку не получается – можно найти эти товары в интернете или сходить в паназиатское кафе. Во всяком случае, в крупных городах уж точно - есть, из чего выбрать.