Этот рецепт был взят мною из книги Людмилы Михайловой "Домашний винодел . Коллекция лучших рецептов." Рецепт очень прост в приготовлении.
На 10-литровую бутыль : 7 кг. очищенной клубники (малины), 2,5 кг. сахара.
Для повторного брожения: 5 л. воды, 1,3 кг. сахара.
Свежую, зрелую, перебранную клубнику положить в дуршлаг, трижды опустить в ведро с водой, дать стечь, высыпать в большую бутыль, добавить сахар, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2-4 дня. Как только появятся признаки брожения наливки (мезга поднимется вверх, появятся пузырьки углекислого газа), марлю с бутыли снять, установить гидрозатвор, перенести бутыль в теневую часть комнаты и выдерживать под гидрозатвором 2-3 недели, пока не прекратится брожение. По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг.
Чтобы полностью извлечь экстрактивные вещества в оставшуюся мезгу влить прокипяченную и охлажденную до 35 градусов по Цельсию воду и выдерживать 2 дня. Затем слить получившийся сок и отжать мезгу. В полученный настой добавить сахар, установить гидрозатвор и выдержать на брожении ещё 2-3 недели. По окончании брожения полученный сброженный сок отфильтровать через марлю и вату (можно перемешать с первым сливом) и разлить в бутылки.
В случае, если малина заражена личинками малинового жучка, то перед закладкой на брожение её можно опустить на 7-8 минут в 1 %-ный раствор соли. Всплывшие в растворе соли личинки удалить, а малину снова сложить в дуршлаг и промыть в ведре с водой. Дать воде стечь и потом действовать так же , как и с клубникой. Брожение может проходить 2-3 недели.
Всем удачи!
Ставьте лайки, буду вам очень признателен
Подписывайтесь на мой канал, постараюсь быть вам полезным.
Предупреждаю, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!!!