Буженину традиционно шпигуют душистыми кореньями и чесноком, а домашнюю птицу – садовыми и огородными плодами. Но иногда разрешается отступить от канонов – кулинарное искусство такие опыты приемлет, да и гурманы их обычно приветствуют.
Для блюда потребуются:
- 700 г свинины с жировой окантовкой;
- 180 г сладкого перца, желательно ярко-красного;
- 150 г вяленого или копченого чернослива;
- 10 г крупной соли.
Кроме того, понадобится прямоугольный кусок фольги.
Приготовление
Вымыть мясо и салом вниз положить на доску. Сделать на верхней части 3–4 разреза наподобие глубоких карманов.
Освободить перец от плодоножки, перепонок и семян, помыть его и чернослив, покрошить их произвольными кусочками. Смешать. Наполнить фруктово-овощной смесью пазухи в свинине.
Всю поверхность посолить.
Завернуть нашпигованный мясной брусок в фольгу. Поместить сверток на противень. Запекать 80 минут. Если активирована конвекция, то температура может быть высокой – градусов 270. В ином случае лучше немного убавить.
Достать фольгированный кокон, развернуть. Полить буженину концентрированным бульоном, который скопился на подложке в процессе термообработки.
Нарезку следует делать после частичного остывания, чтобы ломтики не раскрошились и были ровными, эстетичными, а начинка не выпала.
У многих после дегустации возникает порыв снова сбегать в супермаркет за такими же продуктами и повторить удачный кухонный эксперимент. Такому желанию бесполезно противиться – надо его осуществить!