Совсем недавно СМИ раструбили шокирующую новость: неправильное молоко мы пьем от неправильных коров!
Оказывается, в Новой Зеландии, Австралии, США и Китае уже несколько лет существует тренд на «правильное» молоко. Которое называют «А2 milk», что соответственно переводится как «А2 молоко». На типы А1 и А2 разделяют один из белков, который содержится в молоке – бета-казеин и отличаются эти типы всего одной аминокислотой.
Есть одна любопытная теория, что совсем давно все коровы на планете давали «правильное» молоко с белком А2, но с течением времени (примерно несколько тысяч лет назад) свойства бета-казеина начали изменяться из-за мутации в профиле одной из 209 аминокислот. В результате мутации и появился белок А1, который сейчас содержится во всем коровьем молоке. Также, есть мнение, что на разных территориях живут коровы, которые способны давать как молоко с отдельными белками А1 и А2, так и с обоими этими белками одновременно.
На вкус и цвет молоко с белком А1 и белком А2 никак не отличаются.
Считается, что белок А1 тяжело переваривается и является причиной дискомфорта в органах пищеварения у людей с чувствительностью к молочным продуктам и с лактозой недостаточностью.
Было проведено несколько маленьких исследований в Китае и США, в результате которых люди с непереносимостью лактозы гораздо лучше переваривали молочные продукты с белком А2. Другие локальные исследования доказали, что употребление молочного белка А1 вызывает больше рисков сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, шизофрении и аутизма. Но все эти исследования не получили поддержки в научном мире из-за предвзятости и явного интереса к ним производителей А2 молока. Так что все это очень интересно, но информации разниться в зависимости от заинтересованности разных лиц.
Одно известно точно, что на полках магазинов уже можно увидеть А2 молоко, на коробках которого написано что-то типа «полезное молоко для лучшего самочувствия»… И цена у такого продукта явно выше средней за литр привычного нам молока.
Кстати, если кому-то интересно, то козье молоко имеет правильное сочетание белков А2. Так что любителям «правильного» молока можно обратить внимание на молочко из-под козочки!
Если статья понравилась, можете поставить лайк. Подписывайтесь на наш канал, где каждый день мы публикуем статьи на тему полезной еды, а также посетите группу ВКонтакте