Ваша любимая рубрика "История + Рецепт".
На этот раз посвящаю её своей маме!
Мама заботится о нас с первых дней жизни. Учит есть, говорить, ходить. Убаюкивает, утешает, гордится и беззаветно любит.
Однажды я выросла и ушла работать большим начальником в большой офис. И у меня не получалось найти время для мамы. И только годы спустя, когда я круто изменила свою жизнь, променяв офис на кухню и красный фартук, мама снова рядом со мной. И это бесценно!
Итак, каково же это быть мамой кулинарного блогера? Делюсь своей историей и рецептом бездрожжевой фокаччи с цветами цукини (цветы кабачков тоже подойдут).
Цветы цукини. На самом краешке осени. 25 сентября.
В Петербурге...
И это я ещё не упомянула, что вся красота выросла под Павловском на открытом грунте.
Она там, конечно, не сама выросла. Мама посадила, заботилась, ухаживала. Вот, вчера привезла мне весь оставшийся урожай. Словно подснежники в декабре 😍
Таких, как моя мама, в Италии называют «зелёная рука». У неё любая палочка мгновенно корни даёт, листьями зеленеет, цветами благоухает, плодами радует.
А я каждый раз думаю: сколько же солнца должно быть в сердце у мамы, чтобы вот так получалось.
Много всего написано о «муже инста-блогера». Непростая у него судьба обычно 😂
Но никто не пишет о маме блогера.
Мама привозит мне с дачи целую сумку пакетов и свёрточков. Это тебе для работы собрала, - говорит.
Потом тихо добавляет: ты хоть поешь это?
Честно? По-разному получается.
Я распаковываю свёртки. Среди крепеньких подосиновиков немного зелёного мха припрятано (Мама сказала «я там мох тебе положила ещё, вдруг для фотографий пригодится?). Пригодился!
Помидоры срезает ветками, подбирает разноцветные. Она только один раз видела как я это делала, и с тех пор сама для меня только так, хоть я в жизни бы не догадалась попросить.
- Горох я тебе привезла с усиками. Красивые? Подошли? - волнуется 😅
Я только вчера вдруг поняла, насколько она сама вовлеклась в процесс. И как ей интересно, радостно. Я даю себе обещание помочь ей стать ещё большей частью своего кулинарного проекта. Потому что меня в красном фартуке со всей этой любовью и заботой, наполняющими кухню, не было бы без мамы.
У неё «зелёная рука».
И все зёрна, которые она с таким теплом посадила в мою душу, выросли в прекрасный сад.
РЕЦЕПТ ФОКАЧЧИ С ЦВЕТАМИ ЦУКИНИ.
1. Приготовьте простое б/д тесто. Я рекомендую взять 200 г пшеничной муки высшего сорта - этого хватит на 2 лепёшки. В просторной миске смешайте просеянную муку с щепоткой соли. Добавьте 2 толовых ложки оливкового масла и пальцами перетрите масло с мукой. Теперь по чуть-чуть влейте воду комнатной температуры, одновременно замешивая тесто. Добавляйте воду сколько мука возьмёт. Обычно требуется полстакана или чуть больше. Замесите упругое эластичное тесто.
2. Разделите тесто на 2 части и раскатайте тонкие лепёшки любой формы. Тонкие - это значит 3 мм толщиной. Наколите лепёшки зубцами вилки.
3. Смажьте лепёшки сверху любым творожным сыром (без добавок, сливочным, классическим). Слой сыра сделайте тонким, чтобы лепёшки хорошо пропеклись.
4. Теперь подготовьте цветы. Аккуратно промойте под проточной холодной водой и обсушите бумажным кухонным полотенцем. Удалите пестик/тычинки (они могут горчить). Оставьте только нежную часть цветка.
5. Разложите цветы поверх творожного сыра. Чуть присыпьте любимыми специями (у меня - харисса, пряная смесь с острым красным перцем).
6. Запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов (режим конвекция) в течение 12-15 минут.
Ещё больше историй и рецептов в моем instagram @alekaru, в книге рецептов и на моем youtube канале.