Блины с говядиной и соусом из грибов шиитаке

Рецепт шеф-повара ресторана Mr. Lee Александра Гололобова

• Блюдо Блины
• Кухня Паназия
• Keyword Блины

Ингредиенты

Тесто:

• 2,5 ч. л Сахар
• 1 шт Яйцо
• 0,2 л Вода (кипяченая комнатной температуры)
• 500 мл Молоко (жирность 3,2%)
• 1,5 стак Мука пшеничная.
• 0,2 ч. л Соль
• 2 ст.л Масло растительное
• 70 мл Масло растительное для жарки

Начинка:

• 600 гр Говяжья грудинка
• 100 гр Лук репчатый
• 100 гр Свежий шпинат
• 15 гр Свежий красный чили
• 5 гр Соль
• 5 гр Перец

Соус:

• 100 гр Грибы шиитаке –
• 10 гр Петрушка
• 200 мл Куриный бульон –
• 10 гр Крахмал

Инструкции

Приготовить блины:

• Вылить молоко в большую емкость, добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать с помощью миксера, постепенно добавляя муку.
• Тщательно размешать тесто до однородной консистенции. Постепенно ввести воду.
• Добавить 2 столовых ложки растительного масла и перемешать с помощью половника до однородной консистенции.
• Раскалить сковороду и смазать растительным маслом. Обжарить блины.

Приготовить начинку:

• Пропустить через мясорубку с крупной решеткой говяжью грудинку.
• Мелко порубить лук, обжарить на раскаленной сковороде.
• Добавить фарш и размять ложкой, во избежание комочков.
• Добавить мелко рубленный шпинат и красный чили, нарезанный соломкой, соль, перец, тушить до практически полного выпаривания влаги.

Приготовить соус:

• Нарезать грибы шиитаке соломкой и обжарить их до полуготовности.
• Мелко порубить петрушку, добавить к грибам.
• Добавить куриный бульон и крахмал.
• Варить на медленном огне в течение 20 минут до загустения.

Сборка

• Завернуть начинку в блины и подавать с соусом на основе шиитаке.