Плов из свинины в утятнице на плите готовится из риса и мяса и приправляется специями. Это блюдо, различные рецепты которого можно найти в культурах Ближнего Востока, Центральной, Южной Азии и Восточной Африки, откуда оно было заимствовано для различных кухонь: так что теперь блюда, похожие на плов, можно найти в списке рецептов каждой страны.
Имея корни на востоке, оригинальный плов обычно делают из баранины. Тем не менее, я считаю, что его можно приготовить практически из любого вида мяса: говядины, свинины, курицы, утки, что угодно.
Я не большой поклонник ягненка, поэтому я обычно готовлю плов со свининой (этот шаг от оригинального рецепта, но мне это нравится). Не стесняйтесь заменять свинину любым другим видом мяса, которое вам нравится, и создавайте свой собственный рецепт плова (вам также может потребоваться соответственно отрегулировать время приготовления, так как разные виды мяса требуют различного времени приготовления). Побалуйте себя вкусной едой с оттенком восточных специй!
Плов свиной с чесноком
Потребуются:
- 1,5 кг свинины (плечевая часть без костей)
- 500 гр риса
- 3 большие моркови
- 2-3 луковицы
- 3 луковицы среднего размера
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1/2 столовой ложки куркумы
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка паприки
- Подсолнечное или оливковое масло (около ½ стакана)
- Солить по вкусу
Подготовьте ингредиенты: промойте мясо под холодной водой, очистите верхний слой кожуры моркови, лука и чеснока.
Поставьте утятницу, налейте пол чашки масла и включите плиту на средний огонь. Лук нарезать четвертинками. Добавить лук в кастрюлю с подогретым маслом и жарить (время от времени помешивая), пока он не приобретет желтый цвет.
Нарежьте мясо на кусочки размером 3 см и добавьте его в кастрюлю, обжарьте мясо в течение 3-4 минут. Добавьте все специи - молотый тмин, молотую куркуму, молотый черный перец и паприку. Добавьте 2 стакана воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут (уменьшите огонь, чтобы он не кипел слишком сильно.
Добавьте нарезанную морковь, дайте ей кипеть в течение 10 минут. Не накрывайте крышкой и не перемешивайте (на самом деле, начиная с этого момента, важно не размешивать блюдо, пока оно не будет готово).
Ополосните рис холодной водой (вы можете повторить полоскание, если вода выходит слишком размытой), налейте рис в кастрюлю, выровняйте его (но не перемешивайте!).
Теперь налейте теплую или горячую воду до уровня, когда вода покрывает рис примерно на 2 см, добавьте соль.
Если вы используете чугунную кастрюлю, вы также можете продолжить готовку в предварительно разогретой духовке.
Готовьте на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем вдавите луковицы чеснока в рис. Также сделайте несколько отверстий в рисе деревянной палочкой.
Накрыть крышкой и варить до готовности риса (около 20-25 минут), но не переваривать рис, чтобы он не стал слишком мягким. Затем выключите огонь и тщательно перемешайте все содержимое кастрюли с деревянной ложкой. Подавать Плов из свинины в горячем виде без гарнира.
Рисовый плов со свининой и овощами
Потребуются:
- 1 чашка риса
- 3 стакана воды
- 1 нарезанный средний лук
- 3-4 зубчика чеснока
- 8 унций нарезанных грибов на ваш выбор
- 230 гр сладкий цветной перец (зеленый желтый, красный и т. Д.)
- 230 гр замороженного горошка
- 1-2 столовые ложки растительного масла
- 450 гр свинины
- соль и перец по вкусу
- ½ чайной ложки порошка кориандра
- ½ чайной ложки сушеной петрушки
- ½ чайной ложки сушеного укропа
- ½ чайной ложки корицы
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- ½ чайной ложки порошка имбиря
- ½ чайной ложки сладкой паприки
- Дополнительно: замороженная кукуруза, морковь, помидоры и т. Д.
Поставьте утятницу на плиту, поместите мясо и обжарьте его с обеих сторон. Пока мясо готовится, нарежьте все овощи.
Вытащите мясо из утятницы и добавьте овощи. Обжарьте на пару минут до прозрачности. Добавьте горох и перемешайте. Оставьте на 4-5 минут. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Снимите сковороду с огня и добавьте мясо к овощам. Добавьте в утятницу сырой рис и смешайте его с мясом и овощами. Налейте 2 чашки воды или больше, чтобы покрыть все ингредиенты.
Добавьте соль, перец и остальные специи и перемешайте.
Когда жидкость полностью впитается и рис приготовится, снимите крышку и дайте плову дойти до готовности в течение 8-10 минут, чтобы сверху образовалась тонкая корочка. Подавать теплым с маринованными овощами или салатом.
Плов свиной с бананом
Потребуются:
- Рис 2 чашки
- свиная корейка 2 ломтика
- лук (нарезанный) 1/4 лампы
- чеснок (нарезанный кубиками) 1/2 зубка
- оливковое масло 1-1 / 3 ст. Л.
- порошок карри 2 ч. Л.
- белое вино 3 столовые ложки
- бульонный кубик 1/2
- Соевый Соус 2 ч. Л.
- поваренная соль 1/4 чайной ложки
- бананы 2 шт
- лимон (выжатый сок)
- сливочное масло 1 столовая ложка
- перец
- красный перец чили 2
- лавровый лист 2 листа
- черный перец 1 чайная ложка
За 30 минут до приготовления рис промойте и поместите в ситечко. Порежьте свинину на квадраты 1,5 см и приправьте.
Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла на сковороде и готовьте свинину до готовности.
Вскипятить 2 стакана воды в кастрюле. Положите и растворите бульонный кубик и разогрейте на медленном огне.
В утятнице обжарьте лук и чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла. Добавьте (перец чили, черный перец и лавровый лист), затем добавьте и жарьте рис. Когда рис станет прозрачным, положите порошок карри, тщательно перемешайте и добавьте белое вино.
Добавьте и смешайте с горячим бульоном, а затем добавьте соль, свинину и мясной сок. Когда он закипит, накройте крышкой и варите 10 минут на медленном огне.
Очистите бананы, нарежьте их на 3 см, а затем пополам и посыпьте лимонным соком. Растопить сливочное масло на сковороде и слегка обжарить бананы. Когда закончите, положите сверху плов и готовьте на пару 10 минут. Приятного аппетита.
Узбекский плов со свининой
Потребуются:
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 средних моркови
- 1/2 чайной ложки тмина молотого
- 4 головки чеснока
- 1/2 столовой ложки маргарина
- 400 г Свинины, вырезка
- 1/2 чайной ложки поваренной соли
- 1/2 столовой ложки подсолнечного масла
- 2 чашки воды
- 1 чашка - Белый рис, пропаренный, сухой
- 2 средних луковицы
Положите пропаренный рис в большую миску и залейте теплой водой. Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока.
Нагрейте подсолнечное масло и маргарин в утятнице на сильном огне, затем добавьте свинину, периодически переворачивая до равномерного подрумянивания, около 10 минут. Перемешать с луком; варить и размешивать, пока лук не станет мягким. Размешать в моркови; варить и размешивать, пока морковь не станет мягкой. Посыпать тмином и перцем. Положите в смесь целые головки чеснока, помешивая, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Уменьшите огонь до среднего. Накройте крышкой и варите 20 минут.
Пропаренный рис вымойте и процедите горячей водой. Вылейте очищенный рис по смеси свинины в ровный слой. Медленно налейте в кипящую подсоленную воду. Рис должен быть покрыт примерно 3/4 дюйма воды. Не перемешивайте. Уменьшите огонь до среднего-низкого. Накройте крышкой и варите, пока рис не станет мягким, и жидкость не впитается, около 20 минут. Смешайте рис и свинину вместе, и подавайте с чесночными головками на вершине.
Жаркое из свинины и овощей с рисовым пловом
Потребуются:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 зеленого лука, нарезанный кубиками
- 2 чашки куриного бульона
- 1 чашка длиннозернистого риса
- 2 лавровых листа
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 чашка нарезанного миндаля
- 3 луковицы
- 2 зубчика чеснока,
- 3 см имбиря, очищенный и тертый
- 300 гр свиной отбивной без косточек, очень тонко нарезанная
- 8 шт зеленой фасоли, разрезанные пополам
- 4 гриба шиитаке
- 1/2 большой моркови,
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка пасты чили
Для рисового плова разогрейте оливковое масло в утятнице на среднем огне. Добавьте зеленый лук и немного соли и готовьте, пока зеленый лук не станет прозрачным, около 3 минут. Добавить куриный бульон, рис, лавровый лист, тимьян и соль по вкусу. Довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой. Готовьте около 15 минут.
Разогреть духовку до 175 градусов по Цельсию. На противне выпекайте нарезанный миндаль до тех пор, пока он не станет ароматным и поджаренным, около 7 минут. Отложить в сторону.
Нарежьте зеленый лук по диагонали. Разделите зеленый и белые концы. Отложите белый лук-шалот для жаркого. Нагрейте сковородку на среднем огне. Добавьте масло, чеснок, имбирь и зеленый лук и дайте потеть около 3 минут. Добавьте свинину, зеленую фасоль, грибы и морковь и готовьте, пока все не подрумянится, от 5 до 7 минут. В завершение обжарить с соевым соусом, пастой из чили, все смешайте. Перед подачей слегка взбить рис вилкой. Подавайте обжаренный рис с пловом, а сверху поджаренный миндаль и зелень зеленого лука.
Среднеземноморский плов со свининой
Потребуются:
- 300 гр филе свинины
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 моркови, нарезанные
- 1 сладкий перец
- 1 лук, расколотый
- 3 зубчика чеснока, рубленый
- 1/2 ч.л. орегано
- 2 стакана овощного бульона (или воды)
- 1 стакан риса басмати
- 1/2 чашки фасоли
- 10 маслин без косточек
- 1 лимон
- свежая петрушка, нарезанная
- соль и черный перец
Нагрейте масло в утятнице на среднем огне (я использовал 12-дюймовую сковороду). Добавьте полоски филе свиной корейки в сковороду и варите около 5 минут или до готовности. Переложите приготовленные полоски на тарелку.
Добавьте нарезанную морковь, болгарский перец, лук и чеснок, и при необходимости добавьте больше оливкового масла. Приправить солью и свежемолотым черным перцем. Обжарить в течение 5 минут или пока овощи не станут мягкими.
Добавьте рис в утятницу и хорошо перемешайте. Приправить рисово-овощную смесь солью, черным перцем и орегано. Добавить цедру лимона к овощному бульону и залить смесью из риса. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите около 12-14 минут, пока рис не приготовится.
Добавить сок 1 лимона и приготовленные кусочки свинины в смесь риса и овощей и хорошо перемешать. Добавьте бобы гарбанзо, оливки и украсьте рубленой свежей петрушкой.
Украинский свиной плов
Потребуются:
- ½ кг
- ½ кг риса;
- 100-150 мл (½-¾ стакана) подсолнечного или любого растительного масла (количество зависит от того, сколько у вас жирного мяса);
- ½ кг моркови;
- 3-5 луковиц;
- 1 цельная неочищенная головка чеснока плюс
- 1-2 зубчика чеснока дополнительно;
- солить по вкусу;
- Тмин, куркума, красный сладкий перец, черный перец, барбарис (только немного, ½ чайной ложки каждого, кроме барбариса).
Тщательно промойте рис, положите утятницу, добавьте теплой воды и дайте ему впитаться не менее получаса. Тем временем нарежьте мясо на средние кусочки. Морковь натереть на крупной терке.
Нагрейте масло в сотейнике на сильном огне и положите туда нарезанный пополам зубчик чеснока, добавьте лук и кусок мяса, желательно с косточкой. Хорошо перемешайте, чтобы не обжечься. Жарить до золотистого цвета.
Выньте чеснок и лук, добавьте мясо и тушите его (накройте на час). Лук нарезать полукольцами. Добавьте морковь, лук, перемешайте и тушите еще (около 10 минут). Добавьте травы, хорошо перемешайте. Положите рис в кастрюлю, чтобы накрыть мясо, и осторожно налейте горячую воду, чтобы накрыть все на 2 см выше. Примерно через 20 минут, когда вода испарится, утопите в головке чеснока и накройте его герметично, пока рис не будет готов (еще 15-20 минут).
Подавать в горячем виде с любым гарниром, который вы предпочитаете.
