Хлебосольство русского человека ярко выражено в этой общеизвестной пословице. Конечно, русский крестьянский стол не отличался разнообразием блюд, однако все они были сытными и вкусными. Когда же дело доходило до праздничных застолий, то русскому гостеприимству практически не было предела.
Русская кухня давно пользуется широкой известностью во всем мире и отличается особо богатым выбором всевозможных супов, а щи, борщ, рассольник, солянка, уха, окрошка, ботвинья являются исконно русскими блюдами. Супы готовят на мясном, костном, рыбном, грибном бульонах, на овощных и фруктово-ягодных отварах, на молоке и хлебном квасе.
Даже при поверхностном знакомстве с весьма разнообразными и удивительно рациональными русскими кушаньями любая хозяйка сможет легко подобрать блюда для любого случая в будни и праздники.
Большое место в меню занимают и разнообразные кашицы и каши считавшиеся первоначально обрядовой, торжественной пищей. Вся эта хлебная, мучная пища разнообразилась чаще всего рыбой, грибами, лесными ягодами, овощами, молоком.
Уж сами исходные продукты традиционной русской кухни настолько хороши, что им практически требуется самый минимум приправ, а в ряде случаев лучше вообще обойтись без них.
Запеченные в печи (духовке) гусь, утка, индейка, тушенные в сметане и жаренные грибы, караси, карпы, речной окунь, лососевые и осетровые, просто обжаренные с растительным маслом, томленый горох, гречневая каша - список таких кушаний можно продолжать бесконечно, только выбирай. Многие поколения наших предков бережно собирали, совершенствовали и донесли до нас поистине национальное богатство - самобытные рецепты русской кухни.
Сегодня я вам представлю одно из таких блюд.
Баранина с пшеном.
Вот что нам сегодня понадобятся:
- Баранина 500г
- Пшено 1 стакан
- 1 Луковица
- Сало 40г
- Зелень укропа 1 ст.л.
- Соль (по вкусу)
Итак, приступим к приготовлению.
Подготовленную баранину ( корейка, окорок, лопатка) нарезать на кусочки по 25-30г, варить до полной готовности мяса и пшена. В конце варки баранину заправить салом, измельченным с луком и зеленью кропа.