Вы хорошо знаете, что витамин C нужен нам каждый день. Что без него наступает цинга, что он необходим для синтеза белков, из которых состоит наше тело. И для много чего еще.
А вот кошкам он не нужен. И крысам. И собакам. И вообще, почти всем животным не нужен витамин C, потому что они его синтезируют сами. Из глюкозы.
Ген, кодирующий синтез витамина C из глюкозы, есть у всех теплокровных. У нас он тоже есть. Неактивный, заблокированный несколькими мутациями.
Деактивация гена произошла где-то на уровне общего предка всех обезьян. У приматов витамин C уже не синтезируется, а вот у лемуров - еще да.
Понятно, почему мутация закрепилась: обезьяны получают достаточно витамина C с пищей. То же самое произошло с морскими свинками: ген синтеза витамина C у них тоже не работает, но заблокирован другими мутациями, не как у приматов. И в их еде, точно так же, избыток витамина C.
Кое-что не до конца понятно. Чтобы такая мутация закрепилась, наш общий предок должен был получить какие-то существенные преимущества. Иначе была бы такая же история, как с цветом глаз. Раз он не важен для выживания, то должны сохраниться все варианты. А витамин C не синтезируем мы все.
А теперь подумайте... Каким-то чудом мы выживаем, хотя одно из ключевых веществ для нашего тела больше синтезировать не умеем. Это не хвост, которого нет - и ничего не потеряли.
И с учетом этого все становится на свои места. Почти все животные вырабатывают витамин C. И именно благодаря этому выживали народы крайнего севера, которые уж точно зелени не видели в достатке. Зато они ели сырое мясо, особенно печень.
Я прочитала это, и захотелось проглотить пару спасиельных таблеток витамина С.
Поэтому еще немного важного:
1. Превышение дневной дозы витамина C не приносит ни пользы, ни профилактики болезней. С приветом от доказательной медицины.
2. При превышении дозы витамин С расщепляется. И поэтому беременным нельзя систематически принимать высокие дозы витамина C. У ребенка активируется фермент, расщепляющий витамин C, и стандартных доз ему больше не будет хватать.
3. Большие количества аскорбиновой КИСЛОТЫ могут вызывать проблемы с органами пищеварения, и камни в почках
4. Витамин С расщепляется от высокой температуры. Поэтому не заваривайте таблетки витамина С кипятком
5. Есть одно исследование от японцев, согласно которому в зеленом чае витамин С сохраняется лучше, чем в горячей воде.
Всем здоровья!