Очень вкусный песочный тарт с ягодной начинкой. За счёт сладкой сметанной заливки можно без проблем использовать достаточно кислые ягоды. Я обычно готовлю такие пироги из замороженных ягод, но можно использовать и свежие.
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час 45 мин
Ингредиенты
Маргарин - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 120 г
Мука - 2 стакан
Замороженные ягоды - 300 г
Крахмал - 2 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Сметана - 150 г
Способ приготовления
шаг 1
Ягоды (у меня чёрная смородина) разморозить, слить лишний сок и смешать с крахмалом.
шаг 2
Растопить маргарин. Добавить к нему одно яйцо, половину сахара (60 г), и щепотку соли. Взбить вилкой или венчиком.
шаг 3
К полученной смеси постепенно добавлять муку и замесить густое, но пластичное тесто.
шаг 4
Полученное тесто скатать в шар и убрать минут на 10 в холодильник.
шаг 5
В отдельной емкости взбить миксером сметану, одно яйцо и оставшийся сахар (60 г). Добавить ванильный сахар.
шаг 6
Достать тесто из холодильника. Тщательно распределить его по форме для выпекания. Тесто достаточно пластичное и хорошо распределяется. Смазывать форму не нужно. Я использую форму для тартов с низкими бортиками диаметром 28 см.
шаг 7
Выложить на тесто ягоды в крахмале.
шаг 8
Залить сметанной заливкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин.
шаг 9
После выпекания дать тарту остыть. Тогда начинка очень хорошо держит форму и не расползается при нарезке.