Покажите мне хотя бы одного человека, который не любит пиццу? Лично я таких не знаю. Мы, диабетики, тоже человеки и любим иногда побаловать себя шедеврами итальянской или японской кухни. Вот только считать эти продукты умеет далеко не каждый диабетик. Вроде и и посчитаешь правильно и подколешь сколько надо, а в итоге получаешь сначала гипогликемию, а потом неплохо так "бомбанет" гипер. Почему так происходит? Предлагаю разобраться в этом вопросе. Как говориться "Кавабанга"!
Подсчитывая хлебные единицы в различных продуктах и блюдах, основное внимание мы уделяем углеводам, частенько пренебрегая остальными компонентами, а зря. Главной сложностью в подсчете таких блюд как пицца, роллы, чебуреки, блины и т.д. являются жиры. Содержащиеся в пище жиры могут значительно замедлить процесс всасывание углеводов. Именно поэтому стандартно подколов инсулин на жирную пищу, на выходе получаем скачки сахаров. В этом есть и свои плюсы, которые мы можем использовать. Например можно притормозить действие быстрых углеводов. Если добавить к блинам с вареньем немного жирной сметаны, то эти углеводы "стрельнут" не так быстро.
Считается, что не богатая жирами пища всасывается примерно за час, в то время как жирная может перерабатываться 4 часа, а то и больше.
Большую роль в подсчете ХЕ на жирную пищу играет количество съеденного. Например, если вы скушали на завтрак кусок хлеба с маслом, то расчет будет стандартным, но если вы слопали половину пиццы или штук пять чебуреков, то рассчитывать надо по следующей методике: растягиваем инсулин и считаем углеводы.
Считаем пиццу.
Для расчета используем следующие вводные:
1. 1 кусок пиццы величиной со среднюю взрослую ладонь содержит 30г. углеводов или 2.5 ХЕ.
2. Кусок пиццы на тонком тесте содержит примерно 20г. углеводов или 1.5 ХЕ.
3. Пицца на пышном тесте содержит 45г. углеводов или 3.5 ХЕ.
Естественно, такой метод измерения очень приблизительный, но как говориться на безрыбье и рак рыба. Особенно когда нет возможности узнать пищевую ценность продукта.
Замедленному усвоению пиццы способствует сыр и соус. Соответственно сахар от этой еды поднимется позднее обычного. Если было съедено небольшое количество, то можно обойтись подколкой короткого инсулина не до еды, а после. Но если Вы решили устроить праздник живота, то целесообразно будет разбить инсулин на две дозы первую сделать сразу, а вторую дозу вколоть через часик-другой после еды. И совет на последок. Не стоит наедаться на ночь, что бы не схлопотать ночную гипо.
Такой способ подколок работает не только с пиццей; чебуреки, беляши, блины, паста и многие другие жирные блюда подходят под данную стратегию.
Роллы.
Рис, который используют в приготовлении роллов считается одним из самых калорийных из-за большого количества крахмала. В 100г. продукта содержится 30г. углеводов или 2.5 ХЕ. В водорослях углеводы тоже имеются, примерно 5-10г. Ну и конечно же соус, куда же без него.
Любителями этого блюда даже была разработана примерная таблица ХЕ. Так в 100 граммах Филадельфии - 30г. углеводов, в Калифорнии - 36, в роллах с угрем - 31г., в роллах с тунцом - 26г., а в темпуре с креветкой - 75г.
Так как в большинстве роллов используется жирнючий сыр филадельфия, то подколку делаем так же, как и в случае с пиццей. Но, только в том случае, если наелись "от пуза"!
В заключение хочется сказать следующее - с диабетом можно кушать все, главное делать это грамотно!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайк, не забывайте подписываться на канал и писать комментарии. Приятного Вам аппетита и следите за сахарами!