Итак, киш. Блюдо не шибко полезное, но очень вкусное. Настолько вкусное, что на полезность изредка спокойно можно закрыть глаза.
Помимо французского происхождения, кишу свойственно иметь:
1. Основу из рубленого теста
2. Начинку
3. Заливку на основе яиц и сливок
Делюсь идеями, как максимально упростить процесс, и какие начинки можно приготовить:
1. Тесто можно делать самим. А можно купить готовое слоеное бездрожжевое и потом с улыбкой слушать от дегустаторов «ммм, какое вкусное тесто» 😁 Это горааааздо проще, а по вкусу, как минимум, не хуже. Разморозили, раскатали слегка, уложили в форму, смазанную маслом и все - на 5-10 мин. в духовку. Это мне подсказали на курсах, спасибо тому человеку. 🖤
2. Начинка. Тут настоящее раздолье для фантазии. Какие ваши любимые? Делитесь идеями тоже в комментариях 😊
У меня в этот раз была форель, лук шалот, каперсы и шпинат.
Другие популярные:
- лосось + брокколи
- лосось + шпинат
- куриное филе + брокколи + сыр
- свекла + фета + кедровые орешки
- томаты черри + лук порей/шалот + фета
- грибы + сыр + лук.
3. Заливка. Основа - это всегда яйца и сливки от 20% до 35%. Но недавно на курсах в Novikov school я узнала, что можно обойтись и вовсе без яиц, или добавить совсем минимальное количество. В первом случае в качестве связующей используйте сыр, а во втором - можно без него, т.к. яйцо все равно выполнит эту функцию.
Пропорции: примерно одно яйцо на 150-200 мл. сливок, но все равно даже если не умеете, учитесь определять на глаз 🙂
Конечно, посолить, поперчить, можно добавить мускатный орех и запекать в духовке при 170-180°. Подавать слегка теплым, но некоторые киши хороши и холодными.
Поставьте 👍🏻 этой статье, если она этого заслуживает.
Понравилось? Подпишитесь этот на канал и/или страницу в Instagram.
Спасибо за ваше внимание и время :)