Предлагаю вашему вниманию простой рецепт классического высокого бисквита для ваших тортиков. Бисквит получается нежный и пышный.
Берем чистую, сухую емкость.
На форму для выпечки 20 см я взяла 4 яйца комнатной температуры.
Добавляем щепотку соли и 120 гр сахарного песка.
Теперь необходимо взбить хорошо яйца с сахаром. Я взбиваю в планетарном миксере на максимальной скорости минут семь. Можно и обычным ручным миксером, сначала на малых оборотах и постепенно увеличивая скорость. Необходимо добиться белой пышной массы.
Если сделаете все правильно и масса приобретет белую и пышную консистенцию, то бисквит получится высоким и пышным.
Добавлять соду и разрыхлитель НЕ НАДО.
Миксер отставляем в сторону, он нам больше не понадобится. Теперь будем добавлять сыпучие продукты.
Мука 104 гр и кукурузный крахмал 24 гр. Если нет кукурузного, можно заменить на картофельный.
Смешать муку и крахмал в отдельной емкости, просеить. Затем порциями по две-три столовые ложки добавляем муку с крахмалом в наши взбитые яйца и аккуратно перемешивает лопаточкой, следя, чтобы масса не упала в объеме.
Вымешивать нужно не долго, но тщательно, чтобы не осталось комочков. Теперь подготавливаем форму для выпечки. Ее необходимо застелить пергаментной бумагой.
Выкладываем тесто в форму, разравнивая поверхность. Тесто необходимо выпекать сразу, оно не должно стоять! Ставим форму в разогретую заранее духовку на 170 градусов. Первые 20 минут духовку открывать нельзя.
Бисквит должен подняться. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна быть сухая.
По готовности достаем форму из духовки и сразу вынимаем бисквит. У меня форма разъемная, поэтому я снимаю кольцо и оставляю остывать бисквит на подложке от формы. Бисквит может чуть-чуть осесть, но это ничего страшного.
Вот такой классический пышный, высокий бисквит у меня получился.
После полного остывания, его можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике несколько дней.
Вот такой тортик я сделала из этого бисквита сыночку на день рождения.
Надеюсь моя статья была вам полезна! Подписывайтесь на мой канал, ставьте пальчки вврех и всем удачи на кухне!