Истинно русское мясное лакомство. Почему по-французски, потому что любимое блюдо графа Орлова придумал и воплотил в шедевр повар француз. Это блюдо по праву занимает главное место на праздничных столах. Цветовая гамма блюда разжигает аппетит, а вкусовая палитра манит съесть еще и еще.
Для приготовления блюда нам понадобиться:
- шейная часть свинины грамм 500;
- две большие головки репчатого лука;
- три перца разного цвета: зеленый, желтый и красный;
- пять клубней картофеля;
- майонез, можно заменить сметаной или йогуртом;
- сыр жирностью не ниже 50%, грамм 400;
- соль, специи по вкусу.
Приступим к приготовлению. Промоем свинину под проточной водой и высушим бумажным полотенцем. Нарежем на порционные куски толщиной не больше 1 см. Используя специальное приспособление хорошо отбить, посолить, поперчить каждый порционный кусок мяса. Чтобы исключить разбрызгивание сока мяса, перед обработкой положить кусок в пакет. Под специальным приспособлением можно использовать тендерайзер, кухонный молоток или обычный нож. В глубокую миску сложить отбитые куски мяса и залить майонезом. Поставить мариноваться в холодильник. Подготовим овощи. Картофель помыть, почистить и тонко нарезать. Сложить в глубокую миску и залить майонезом. Добавить щепотку соли. Оставить мариноваться. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Чтобы лук не хрустел, зальем на пять минут следующим раствором - стакан кипятка и столовая ложка уксуса. Перец промыть, высушить бумажным полотенцем и нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Теперь собираем все воедино. Форму смазать растительным маслом. Продукты укладываем слоями. Начинаем с мяса, близко друг другу. Сверху мяса выкладываем лук, затем покрываем картофелем. Перемешиваем перец и рассыпаем поверх картофеля. Последний слой - это сыр. Отправляем в духовку на минут 25-30. Это полноценное второе блюдо. Приятного аппетита!
