В Южно-Уральском государственном университете намерены произвести научный прорыв в области пищевых и биотехнологий. Научная и проектная деятельность кафедры изучает синтез биологически активных веществ и разрабатывает систему доставки этих компонентов в нужные структуры организма человека. Для чего нужна «умная» еда, узнал собственный корреспондент tvbrics.com из Челябинска.
На площадке международной лаборатории «Синтез и анализ пищевых ингредиентов» совместно с зарубежными учеными запущено инновационное направление -исследование процессов инкапсуляции биологически активных компонентов и встраивание их в пищевые системы. Другими словами, «нанокапсулы» должны распознать и донести до нужных клеток необходимые полезные вещества.
Данные исследования набирают популярность во всем мире. При этом современное техническое оснащение лабораторий ЮУрГУ и талантливый научный состав привлекают зарубежных специалистов для совместных проектных разработок.
В январе 2019 года в ЮУрГУ приступил к исследованиям молодой ученый из Индии Багале Удай Дашаратх. На площадке международной лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов он изучит инкапсуляцию биологически активных компонентов для пищевых производств.
«Я занимаюсь разработкой полимеров и эмульсий для различных видов покрытий. Эффект инкапсуляции в веществе достигается за счет интенсификации процессов воздействия ультразвука (кавитационные эффекты ультразвука). Главная цель моих исследований в лаборатории Южно-Уральского государственного университета — разработка новых подходов для получения пищевых продуктов направленного действия. Мы работаем над созданием пленки из биоразлагаемого материала на основе наноэмульсии для доставки веществ через инкапсулированную оболочку», - рассказывает о своих научных интересах Багале Удай Дашаратх.
Сегодня в стенах Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ обучаются студенты с разных континентов. Совместно с университетами США, Китая, Болгарии, Индии, Австралии, Франции, Словакии для магистрантов и бакалавров здесь работает программа «двойных дипломов». Ученые реализуют международные научные проекты для решения глобальных проблем человечества - изучения механизмов стресса, а также создания продуктов для здорового питания.
«Высшая медико-биологическая школа уникальна именно своим междисциплинарным характером. В рамках Высшей школы можно получить базисное образование по биотехнологии и медико-биологическим проблемам в области клинической психологии», — пояснил директор Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ, доктор биологических наук, профессор Вадим Цейликман.
Фото: пресс-служба ЮУрГУ