Шурпа - блюдо известное далеко за пределами Азии, хотя и пришло именно оттуда. В каждом уголке планеты оно приобрело свои тонкости и секреты приготовления. Сегодня мы тоже приготовим один из вариантов шурпы из говядины, который стал любимым в нашей семье.
Ингредиенты
Говядина на косточке, говяжьи ребра - 700 грамм
Горох нут - 300 грамм
Лук - 3 штучки, крупные
Морковь - 3-4 штуки
Помидоры - 3 штуки
Перец - 2 штуки
Картофель - 5 штук, крупные
Приправы и соль - по вкусу
Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) - добавлять в готовое блюдо
Приготовление
1. Промыть мясо, убрать мелкие косточки. Для готовки хорошо подходят говяжьи ребрышки. В кастрюлю налить 3 литра воды и положить мясо в холодную воду, довести до кипения, варить 30 минут без добавления чего-либо.
2. Лук режем кольцами или полукольцами, замачиваем его в горячую воду.
3. Горох нужно замочить предварительно, лучше с вечера, его добавляем после того, как мясо покипело минут 30, в это же время нужно положить и лук.
4. Варим еще 30 минут только нут, лук и мясо.
5. Готовим нарезки для заправки супа:
- морковь нарезаем кружочками, можно сделать более крупными кусочками - просто порезать каждый корнеплод на три-четыре части,
- картофель чистим и каждую делим на четвертинки или крупные бруски,
- перец режем небольшими брусками,
- помидоры нужно ошпарить кипятком и протереть через терку, можно порезать мелкими кусочками.
6. Картошку и морковь отправляем в кастрюлю одновременно, примерно через час после того, как закипело мясо. Варим не меньше 30 минут.
7. После добавляем перец. Варим минут 10.
8. На последнем этапе нужно добавить помидоры и посолить по вкусу, добавить приправы. После этого варить на медленном огне 15 минут.
Обратите внимание!
1. В процессе варки нужно постоянно снимать мясную накипь, иначе бульон получится не очень привлекательным и вкусным.
2. Солить лучше в самом конце, так мясо отдаст свои соки бульону и напитается соками овощей и приправ.
3. Посыпать зеленью только перед самой подачей к столу.
Приятного аппетита!!!
Если Вам понравилась статья, поделитесь ей в социальных сетях или поставьте "класс", так ее увидят еще больше пользователей. Подписаться на канал.