Банан на кето-диете – это нонсенс. Конечно, такой рецепт не подходит для строгого кето. Но на либеральном lchf – вполне. Он всё ещё низкоуглеводный (15 углей на 150-граммовый кекс), без сахара и глютена. Он сделан из качественных цельных продуктов.
Если вы на строгом кето, просто не добавляйте банан – количество углеводов уменьшится вдвое.
Однажды я проснулась и поняла, что страшно соскучилась по вкусу банана. С трудом впихнула в дневной рацион 25 г этого фрукта и решила замутить кексик. По выражению одной моей подруги: куда ни добавь банан, он всё превращает в банан. Значит, подумала я, маленького кусочка должно хватить!
Чтоб вы понимали, 25 г – это четвертинка небольшого банана. Неслыханный разврат! :-)
За основу взяла базовый рецепт кекса-минутки из ореховой муки. Берём, разумеется, самые жирные сливки и масло.
Готовим:
• 1/4 банана
• 2 ст. л. ореховой муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 30 г сливок
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. псиллиума
• Соль и сахарозаменитель по вкусу
Масло кладём в чашку или в пиалку – в чём собираемся готовить – и ставим в микроволновку на 30 сек, чтобы масло растопилось. Затем нужно поболтать масло в кружке, чтобы смазать её стенки.
Смешиваем сухие ингредиенты. Обычно рекомендуют это делать в той же посуде, где готовим, но мне удобнее в отдельной.
В растопленное масло добавляем сливки, яйцо, смешиваем вилкой или венчиком.
Добавляем банан, разминаем его вилкой в пюрешечку.
Тщательно смешиваем сухое с жидким и ставим в микроволновку – 3 минуты на самой высокой мощности.
Главное в приготовлении такого кекса – не пересушить его.
Тонкости.
Обычно я готовлю кекс-минутку из миндальной или кокосовой муки. Кокосовой, кстати, нужно поменьше – 1 столовую ложку на кекс. Но в этот раз под рукой оказалась арахисовая мука.
Она изготавливается из сырых орехов, которые, говорят, вовсе даже не орехи, а бобы. Поэтому первая выпечка из этой муки поразила меня привкусом гороха. Но я нашла выход и перед использованием чуть обжариваю муку до возникновения лёгкого запаха жареного арахиса. Тогда вкус у выпечки получается, какой надо.
Арахисовая мука мне нравится вкусом и ценой – намного дешевле миндальной. Но углеводов в ней побольше, к тому же не все желудки хорошо переваривают арахис. Поэтому печь из неё лучше не часто.
Итак, кекс получился – сплошной компромисс! 15 г углеводов – я и за день обычно столько не съедаю. Но очень вкусно. Думаю, можно позволить себе в день тренировки или в качестве лёгкого рефида.
Кстати, кексик выходит крупный, так что можно разделить его с другом и тогда каждому из вас достанется поменьше углеводов.
Банан даже в столь малом количестве действительно пропитал всё своим вкусом, но при этом не испортил выпечку клейкостью, как это обычно с ним бывает. На вкус сочетание арахиса и банана – идеальное. Сначала думала полить кексик низкоуглеводным сиропом, но это не нужно, он и так хорош.
Так или иначе, банановая охотка сбита малой кровью и можно возвращаться на строгое кето!