На кето-диете мы исключаем картошку, макароны, крупы и большинство овощей. И если вопросов к основному блюду нет – котлета, кусок жирного мяса или рыбы – то возникает проблема, с чем же его съесть?
Скорее всего, со временем вы откажетесь от гарнира. Ведь это не более, чем привычка, а не важный элемент рациона. Но чтобы психологически облегчить переход на кето, а также разнообразить меню, предлагаю вам 10 вариантов кето-гарниров, которые вы можете есть без страха набрать лишних углеводов.
1. Гарниры из замороженных овощей.
Дежурный зимний вариант. Можно брать смеси (смотрите, чтобы были без картофеля и лука) или ваши любимые овощи и миксовать на свой вкус. Мой фаворит – стручковая фасоль. Быстро обжаривается, иногда на той же сковороде (в том же жире), где готовилось мясо. Иногда туда же режется маленький помидор, давится чеснок. Ложка сметаны, специи – божественно!
2. Капуста.
Капусту можно потушить или обжарить. Можно добавить немножко моркови и томатной пасты для вкуса. Берите сочный, твёрдый кочан, тогда он будет достаточно сладким, чтобы вы не жалели о сахаре.
Капуста – один из лучших ваших друзей-овощей на кето.
3. Другие виды капуст.
Изучите все виды капуст, научитесь добывать их на рынках вашего города и готовить всеми возможными способами. Кстати, вы знаете, что пак чой (китайская капуста) может быть не только в салате, но также хороша и в тушёном виде?
4. Другие овощи, обжаренные или тушёные.
Да, да, овощной гарнир к мясу – лучшее сочетание не придумаешь. Просто возьмите всё, что есть
5. «Спагетти» из цуккини.
У меня всё никак не дойдут руки до этого варианта, но кето-единомышленники хвалят.
6. Пюре из корня сельдерея или пастернака.
А можно всё вместе! Вполне заменяет картофельное пюре. Отвариваем корень до мягкости, добавляем сливочное масло, мускатный орех, блендируем в пюре. Можно смешать с отварной цветной капустой 1 к 1. Можно добавить обжаренный лук, будет ещё вкуснее. Или вместо жареного лука добавить мелконарезанную обжаренную белокочанную капусту – от лука почти не отличимо.
7. «Фетуччини» из яйца.
Готовятся так: на противне запекаем тоооненький омлет из яиц с моцареллой и псиллиумом. Результат, на мой вкус, крайне нуждается в соусе и должен быть съеден горячим!
8. Салат или просто нарезанные свежие овощи.
Вкусно и красиво. Можно нарезать к мясу огурец кружочками, помидор дольками или авокадо ломтиками – быстро, не заморачиваясь и не портя продукт термической обработкой.
9. «Рис» из цветной капусты.
Это блюдо я делаю только для кето-роллов. На мой взгляд цветная капуста безнадёжно прекрасна сама по себе в самом простом (отварить и обжарить) исполнении и не нуждается в улучшении. Но многим нравится разнообразие. «Рис» готовится так: свежую цветную капусту натирают на тёрке или измельчают в блендере (не в пюре!), затем обжаривают на сковороде в масле со специями до готовности.
10. Без гарнира.
В конце концов, гарнир нужен для того, чтобы увеличить сытность блюда за счёт количества. А у нас на кето вся еда очень сытная! И можно «не портить» вкус цельного, например, мяса, гарниром, а насладиться им в чистом виде.
И, да, я не забыла про лапшу-ширатаки, про спагетти из соевых бобов и так далее. Но если честно, я не люблю еду «из коробочек». На кето-диете мы имеем редкую возможность распробовать еду из цельных, натуральных продуктов.
Конечно, иногда можно побаловать себя полуфабрикатами – делайте это, если вам хочется! Просто помните, что такие вещи – редкое лакомство. А вы должны быть «вооружены» знанием того, как составить полноценное меню из того, что есть под рукой.
Пусть вам будет вкусно каждый день!