Всем привет! В продолжении куриной темы поделюсь рецептом, который входит в мой топ блюд из куриной грудки - бризоль.
Первый раз я попробовал бризоль, вы не поверите, в алкомаркете. Он находился через дорогу от моей работы, что было для меня очень удобно. И на нём появилась вывеска кулинария, ну я и решил зайти купить что нибудь на обед. Выглядел он невзрачно - обычный кусок курицы в кляре, но было очень вкусно и сочно, что для грудки, согласитесь, редкость. Ну я и начал экспериментировать дома, почитал рецепты, историю и т.д.
Вообще бризоль - это способ приготовления и как можно догадаться из названия его придумали французы. Это что либо "зажаренное в яйце". Таким способом готовят курицу, говядину, фарш, морепродукты, да практически всё что съедобно. Только сейчас понял что хлеб смоченный в яйце, который мама готовила иногда нам на завтрак это тоже бризоль)). Традиционно бризоль подаётся в виде рулетиков или кармашков, но у меня всё по своему.
Доставайте ножи и доски, ещё приготовьте молоток. Мы начинаем!
Нам понадобиться:
- Филе куриной грудки
- Мука
- Яйцо
- Соль, перец
- Растительное масло для жарки
Филе необходимо разделить на порционные куски, по размеру решайте сами, я например из одной грудки делаю 2-4 штуки и хорошо отбить.
Чтобы ваши стены, да и вы сами остались чистыми накройте филе пищевой плёнкой или целофановым пакетом.
Отбитое филе поперчите, посолите и обваляйте в муке. Старайтесь чтобы вся поверхность ̶с̶т̶о̶л̶а̶ филе была спрятана под мукой.
Далее перемешайте яйцо в отдельной посуде. Яйцо именно перемешать, а не взбивать! И обмокните в него филе.
И отправляйте на раскалённую сковородку. Сперва филе и следом на него выливайте остатки яйца.
Обжаривайте с двух сторон до красивой золотистой корочки. Перед подачей не забудьте украсить луком как это сделал я! Какая же высокая кухня без украшения.
Если вам нравятся мои рецепты ставьте пальцы вверх и подписывайтесь! Так я хотя бы буду знать что пишу не только для себя!
