Эта статья была написана мной как список рекомендаций для многодетной мамы, которая решила перейти на кето-рацион. После ответа на закономерный вопрос: «Что я буду есть?» – возник следующий: «Как мне кормить семью?» Я и сама готовлю для семьи, так что мне удалось разобраться, почему для меня это не является проблемой.
Итак, если вы уже созрели для кето, а ваши близкие – нет, не стоит отказываться ни от кето, ни от готовки. Несколько простых принципов позволят вам накормить всех с минимальными потерями времени
1. Всем с гарниром, себе – без.
Многие привыкли есть еду с гарниром. Ваши близкие скорее всего тоже ждут не просто котлетку, а котлетку с макарошками или гречкой. Мои тоже и я готовлю им то, что они хотят, но себе в тарелку кладу только котлету, рыбу или бефстроганов. Могу приготовить салат или даже просто нарезать огурчик – это очень вкусно и совсем не голодно.
2. Операция «Зажирнение».
Я часто добавляю жир непосредственно себе в тарелку. Например, дополнительное масло в суп-пюре или в тот же бефстроганов. Дополнительный майонез в салат. Сыр и сметану в овощной гарнир. Масло в чай. Ну, это для гурманов. Беру себе самые жирные куски мяса. В прямом смысле жирные, а не самые большие. Дети не любят, когда в еде попадается жир, а я – с удовольствием съем.
Можно также заесть недостаточно жирный ужин кусочком сала.
3. Готовить полуфабрикаты впрок.
Например, замораживать заготовки для сырников, котлет. Замораживать костный бульон. Или делать жиробомбы на неделю вперёд. Большинство кето-блюд и продуктов хорошо переносят заморозку. Используя заготовки, я почти не трачу времени на еду для себя и успеваю накормить всех.
4. Готовить одновременно.
Например, сырники: обычные и отдельно себе – на кокосовой муке. Тесто замешивается одновременно, готовится на двух сковородках. Также часто в нашем меню отбивные – я жарю сначала по традиционному рецепту, в мучной панировке. Последняя порция отбивных – для меня – тем временем маринуется в специях. Их я просто не опускаю в муку, а спокойно дожариваю в яйце или в «своей» кето-панировке.
5. Адаптировать привычную еду под кето.
Например, попробуйте приготовить борщ без картошки. Можно заменить картошку в супе корнем сельдерея. В салате оливье картошку заменить на авокадо. Хлеб в котлетах заменить на кабачок. Такую подмену любители углеводов могут даже не заметить. Получается, всем вкусно и полезно.
6. Готовить то, что едят все.
Есть много традиционных блюд, которые подходят и для кето.
Сюда входят овощные запеканки и рагу, супы-пюре, холодец, мясное, омлеты и яичницы, а также многие кето-десерты. Знаю, что некоторые дети с удовольствием лопают сырники на миндальной или кокосовой муке – воспользуйтесь этим, чтобы снизить потребление белой рафинированной муки.
Не стоит готовить для всех слишком жирные блюда – неадаптированному организму будет тяжело с ними справиться. В перечисленных примерах риск сведён к минимуму.
7. Пусть каждый готовит то, что он хочет съесть.
Вариант не на каждый день, но вполне рабочий. Приучите домашних к самостоятельности. Хочешь на завтрак бутерброд или кашу вместо омлета? Приготовь, это легко!
Мою кето-еду дома никто особо не любит, хотя я всегда предлагаю. Единственное, что они частенько таскают у меня – это десерты. И я не против, ведь это гораздо лучше, чем промышленные сладости! Но что касается основных блюд – иногда муж или более-менее взрослые дети могут сами приготовить себе что-то несложное. Если вы знаете, что им это не трудно, поощряйте такой подход. Только нужно заранее уточнить, будут они готовить или нет, чтобы никто не остался голодным.
У многих на кухнях есть мультиварка, хлебопечка, гриль – готовить стало совсем несложно. Поэтому, как вариант выходного дня или пару раз в неделю, можно договориться об освобождении вас от кухонной повинности.
И помните: не надо настаивать, если близкие слышать не хотят о вреде избыточных углеводов. Пусть не слушают вас. Пусть смотрят на ваши изменения – снижение веса, улучшение самочувствия и настроения, при том, что вы едите вкусно и сытно! Оценив результат, возможно, они примут решение и для себя.
Кстати, детям противопоказана низкоуглеводная диета – растущий организм должен получать все необходимые вещества. Поэтому надеюсь, данная статья будет полезна занятым мамочкам и домашние хлопоты будут вам в радость, а не в тягость.