А еще - он на лопух похож
Только с красной ножкой
Рабарбар - это всем нам знакомый ревень, который является уникальным растением. Признаться, я тоже не знала, что у ревеня есть еще другое название, но когда искала интересные рецепты с ревенем узнала и про это название.
Долгие годы идут споры что же это такое, этот ревень - овощ он или фрукт. Те, кто говорит, что фрукт утверждают - потому, что сладкий, а те кто с ними не соглашаются – отвечают "ну и что же, репа ведь тоже сладкая." И всё-таки рабарбар (ревень) это овощ. Хотя, мне так кажется, что это трава.
С ревнем, наверное большинство, знакомо ещё с самого детства , он кислый на вкус, но если посыпать сахаром получается самое то.
Помните, в детстве - чистили стебли ревеня, а потом макая в сахар, уплетали его? А мамы потом, доставали из сахарниц комочки подтаявшего сахара?
Фотки я брала из интернета, и пока их искала, узнала, что по одной теории, ревень попал к нам из самого Китая и долгое время ценился дороже шафрана, а во времена Петра I была введена даже государственная монополия на торговлю ревенем.
По другой теории, ревень является местным растением и свое распространение начал с Сибири. Какая из этих двух теорий более достоверная - незнаю.
Что особенно радует, урожай ревеня, можно начинать собирать весной, в то время, когда до первых свежих овощей и фруктов еще очень далеко. Как раз - время авитаминоза - очень хочется «живых» витаминок с грядки, а в наличии еще ничего нет. В лучшем случае только редиска и лук. И тут, в самый раз обратить внимание на этот подарок судьбы, который имеет удивительный кисловатый вкус.
Ревень всем хорош. Он и красивый, и неприхотливый, и дает весной вкусные стебельки. Ревень, не требователен в уходе, хлопот в выращивании практически не доставляет - может расти на одном месте много лет и разрастается до огромных размеров, тем самым обеспечивая нашу кухню сырьем для приготовления разных вкусностей.
Все точно знают, что стебельки можно употреблять в пищу, особенно хороши пироги и компоты. А насчет листьев я была уверена, что они не годятся для еды и даже их выкидывала. А потом узнала, что листья ревня тоже можно употреблять в пищу. Более того, они тоже очень полезны.
Борщ с листьями ревеня получается просто супер! Варю борщ, все делаю как в борщ только капусту заменяю листьями ревеня, получается не хуже чем со щавелем.
Также в листья ревеня можно заворачивать голубцы или долму. Перед готовкой листья нужно немножко вымочить в подсоленой воде, голубцы получаются хорошие и очень вкусные.
Из ревеня проще всего сварить компот. Варится он так же, как и любой фрукт,) хотя, и является овощем. Компот получается очень витаминным, с кисло-сладким вкусом.
Ревень хорошо сочетается с корицей, имбирем, ванилью, мятой. Очень хорошее сочетание дает ревень с клубникой, тем более они зреют почти вровень, а еще с яблоками, красной смородиной, алычой и так далее.
Очень вкусное получается варенье из ревеня, здесь можно импровизировать, сколько душе угодно. Я варила варенье из ревеня и арбузных корок и еще добавляла туда листья мяты. Получилось очень вкусно и никто не мог догадаться из чего сварено варенье.
Еще из ревеня можно делать цукаты. Говорят, что получается вкусно, но лично у меня почему-то с цукатами никак не складывается - они то разваливаются на стадии бланширования, то просто сгорают на просушке))).
Такая нелюбовь у меня происходит со всеми цукатами, которые я пыталась делать, и еще пастила у меня получается с таким же эффектом). К счастью, из всего можно сварить варенье или просто заморозить в морозилке.
Так, что вот такой он, этот рабарбар, вкусный и полезный! Не зря занимает у меня место в саду - несколько симпатичных кустов ревеня украшают собой сад и обеспечивают нас витаминами с ранней весны до поздней осени.
И еще практически безотходный - из того, что не съели, грубых черешков, листьев и соцветьев можно сделать для обработки от вредителей растений в саду и в огороде. Рецепт настойки есть в интернете. Я еще пока не пробовала.
Может кто-то еще знает как можно использовать ревень? Или может быть кто-то знает тайну приготовления цукатов?) Делитесь своими рецептами в комментариях, а то скоро сезон настанет.
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал! Это мотивирует улучшать качество статей и писать больше!