Последнюю неделю приходилось питаться исключительно подножным кормом. То сосиску перехвачу, то йогурт закину. Были правда и пельмени, но за готовку их я не считаю. И вот сегодня решила приготовить себе куриный суп.
С утра поставила вариться бедро на кости. Варила-варила, уже и лук нарезала, и морковку почистила. И вдруг соседи засверлили. Да так, что казалось, что сверлят прямо у меня на кухне. Сыну этот звук не понравился. Испугался. Пришлось экстренно собираться на прогулку. Курица уже сварилась, я выключила огонь, и мы ушли.
Когда вернулись, куриного супа уже не хотелось. Решила сварганить плов. Обычно я готовлю по-другому. Но сейчас имелась отварная курица в бульоне, лук, морковь. И рис пропаренный, который нужно было сварить.
Вытащила я это несчастное бедрышко из бульона и насыпала туда рис. Пропорции примерно такие: одна часть риса к двум частям бульона. Ну, как обычно варим рис, так и засыпала. В остывшую воду. Пока рис варился, не забывала его переодически мешать. Где-то когда он был в полуготовом состоянии, добавила лук и морковь, которую нарезала кубиками. Ну или маленькими кусочками.
Потом мясо курицы отделила от косточки, загрузила в полученное варево. Посолила немного. Кастрюлю крышкой не закрывала. Минут через десять перемешала все как следует, попробовала рис на готовность. Вода почти вся ушла. Крупа немного не дошла до готовности, но я выключила огонь и накрыла крышкой. Оставила на плите. Это важно, что бы плов мой дошёл до нужной кондиции.
Забыла добавить, что в процессе варки под конец добавила пару горошен чёрного перчика и листочек лаврушки.
Знаю, что в плов кладут и зиру, и ягоды барбариса, и чеснок, и куркуму, и существует множество вариаций этого блюда, с разным мясом. Но мне с детства запомнился плов именно с курицей. Почему-то мама добавляла исключительно курицу и называла это половом. Только рис у неё получался на кашу похож. А у меня он рассыпчатый, не слипшийся. Наверное, зависит от сорта риса. Я беру исключительно пропаренный для этого блюда, потому что люблю, когда рис рассыпчатый.
А как вы готовите плов?