Спелая сладкая хурма поможет…создать из горстки обычной муки - ароматные маффины!
Завтрак никогда уже не будет скучным,…Трудно представить? - Нужно только приготовить эти маффины! Прекрасный вкус зимнего фрукта, ароматы корицы и лимона,- всё это подарит отличное настроение на весь день. Вкусно и полезно! О хурме уже немало сказано,- хорошего и положительного. И всё же, - приятно повторить,- что хурма, - очень полезна для здоровья. Хурма - это вкусный экзотический фрукт, который обладает ценными качествами. Хурма поможет улучшить зрение, предупредить возникновение различных видов рака. Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, полезна для кожи, помогает похудеть, замедляет процесс старения организма. Маффины с хурмой (с корицей и лимоном)
На 12 маффинов
Ингредиенты
2-3 очень спелой хурмы
2,25 стакана муки
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
0,5 чайной ложки соды пищевой
0,5 чайной ложки соли
0,75 стакана сахара-песка
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка лимонной цедры (1 большой лимон)
0,5 чайной ложки мускатного ореха, молотого (или имбиря - по вкусу)
3 больших яйца (2 яйца и 1 белок)
5 столовых ложек сливочного масла (не солёного)
0,25 растительного (овощного) масла.
(Подсказка. Можно использовать только сливочное масло - 10 столовых ложек. Или,- только растительное масло - 0,5 стакана).0,75 стакана простокваши (или сметаны, по желанию)
1 столовая ложка сахара-песка - для посыпки
Понадобится
Противень с углублениями - кекс-форма для 12 маффинов. Бумажные гофрированные стаканчики-подкладки для маффинов, 12 шт.
Венчик
Тёрка
Деревянная ложка с длинной ручкой
Подготовка
1. Хурму аккуратно вымыть. Удалить листики.Порезать плоды пополам или на 4 части. Выложить в среднюю миску и размять мякоть хурмы вилкой,- до состояния пюре. (Если есть косточки - выбросить их). Пока отставить.
2. Сливочное масло растопить в маленькой кастрюльке или ковшике на среднем огне. Снять с огня. Остудить.
3. Кекс-форму для маффинов застелить бумажными гофрированными стаканчиками-подкладками. Пока отставить.
3. В большую миску просеять муку.Добавить пекарский порошок, соду и соль.Высыпать специи - корицу и мускатный орех. Все сухие ингредиенты смешать венчиком.
4.При помощи мелкой тёрки счистить цедру лимона. Добавить цедру к сухим ингредиентам, смешать.
5. 3 яйца вымыть и обсушить (вытереть полотенцем).
Приготовление
1. В отдельную небольшую миску разбить 2 яйца и добавить белок 3-го яйца (желток сохранить для другого блюда).-Разболтать яйца вилкой (не взбивать, просто смешать).
2. По частям, за 3 раза добавить сахар (0,75 стакана) в яичную смесь, всё смешать.
3. Яичную смесь вылить в миску с мякотью-пюре хурмы.
4. Вылить остывшее (комнатной температуры) сливочное масло и растительное масло.
5. Отмерить и выложить 0,75 стакана простокваши. Всё смешать.
6. Жидкие ингредиенты - вылить в сухие: в муке сделать углубление и вылить смесь из хурмы, яиц, масла и простокваши. Смешать большой (с длинной ручкой) деревянной ложкой, аккуратно перемешивая, как бы поднимая всё со дна миски - на верх теста,- только до момента, пока сухие ингредиенты станут мокрыми,- и всё.
(Внимание!,- долго не перемешивать,- это «вредно» для теста, оно станет тугим).
7. Выложить тесто (при помощи двух ложек) в бумажные гофрированные стаканчики-подкладки, - сначала по одной ложке. Затем заполнить стаканчики до 0,75 или на три четверти (при выпечке тесто будет подниматься).
8. Посыпать поверхность маффинов гранулированным сахаром (одна небольшая шепотка на 1 маффин (Как вариант,- можно смешать сахар для посыпки, 1 столовую ложку, со щепоткой корицы, - по вкусу).
9. Оставить тесто в кекс-форме на 3 минуты,- оно опустится на дно стаканчиков, выровняется поверхность маффинов. Затем поставить в духовку.
(Примечание. У нас осталось немного теста, примерно на 4 маффина. Размер наших бумажных стаканчиков был 6,5 см в диаметре. Глубина стаканчиков 4см. По-этому,- надо рассчитывать в каждом случае.Так, не к сожалению, а к счастью!,- было дополнительно испечено еще 4 вкуснейших маффина).
Выпечка
1. Духовку разогреть до 180°С (включить духовку за 15 минут до начала выпечки).
2. Поставить кекс-форму с маффинами на средний уровень (так, чтобы верх маффинов был посредине (если нет, переставить решетку, на которой стоит кекс-форма - немного ниже).
3. Выпекать 20-25 минут (каждая духовка печёт по разному. Главное, - не перепечь маффины).
4. На 18-й минуте открыть духовку и проверить маффины на готовность. Проколоть деревянным шампуром (или деревянной зубочисткой) маффин посредине. Если деревянная палочка вышла сухой,- значит маффины готовы. Можно печь ещё 2 минуты, чтобы маффины стали красивого золотистого цвета. (А если палочка влажная и к ней прилипли крошки,- значит надо печь ещё 4-5 минут. Опять проверить, проколоть маффин деревянным шампуром).
5. Вынуть маффины из духовки (Выключить плиту). Поставить кекс-форму на проволочную решеточку. Остудить 10 минут.
6. Вынуть маффины из кекс-формы на проволочную решеточку,- пока не остынут полностью.
7. Выложить маффины на блюдо и подать к столу.
Можно подавать маффины с мёдом, кленовым сиропом или абрикосовым джемом. Вкусно!
А можно и положить на тарелочку рядом с маффином ложку свежей сметаны или шарик (50г) ванильного мороженого,- получится отличный десерт!В будни или на выходные,- в гордом одиночестве или в компании друзей, - «Маффины с хурмой (с корицей и лимоном)» -- это великолепный завтрак, ужин или перекуска «на бегу»,- очень вкусно и сытно. Дают силу, энергию и поднимают бодрость духа. Фантастика!
Так что… Можно, без сомнения, смело увеличить ингредиенты в два раза, и испечь 24 маффина. Они спокойно хранятся 3-4 дня. А потом взять с собой мафины на работу, как дополнение к обеду,- на прогулку, или «на перекус» после занятий в спортзале. Не упустите момент: хурма есть в продаже до конца февраля, может до начала марта.
Мякоть спелой хурмы можно заморозить,- как и ягоды, она не теряет своих качеств,- можно использовать её, когда будет время, для выпечки или для приготовления смузи. И,- что самое интересное,- печь что-то дома,- это прекрасный способ избавиться от стресса.
Плохие мысли просто исчезают бесследно, если на нашей кухне витают такие неотразимые, соблазнительные, приятные Невероятные ароматы свежей домашней выпечки!
Приятного аппетита! Энергии и здоровья!