Эклеры являются одними из самых известных в мире пирожных. Впервые упоминание о них появилось во второй половине 19 века, а родиной по праву можно назвать Францию. Кстати, в переводе с французского языка "eclair" означает "молния". Для того, чтобы приготовить этот изысканный десерт в домашних условиях, не понадобится никаких особых поварских навыков - это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.
Эклеры со взбитыми сливками - пошаговый рецепт
Ингредиенты для теста (по ГОСТу):
200 г пшеничной муки;
100 г сливочного масла;
180 г чистой фильтрованной воды;
300 г куриных яиц (5 крупных);
2 г соли (щепотка).
Ингредиенты для крема:
500 г сливок жирностью 35%;
1 стакан мелкого сахара.
Приготовление:
1. Сначала приготовьте заварное тесто, для этого поместите в кастрюлю сливочное масло, добавьте воду и всыпьте щепотку соли. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ингредиенты в ней до кипения. Теперь уменьшите огонь и введите всю пшеничную муку, предварительно ее просеяв. Энергично перемешайте массу ложкой. У вас должно получиться заварившееся тесто, слипшееся в один комок. Не снимайте кастрюльку с огня сразу, перемешивайте, пока она стоит на плите.
2. Переложите тесто из кастрюли в миску и оставьте его при комнатной температуре, пока оно не остынет примерно до 60оС. Яйца вбейте в отдельную посуду и слегка размешайте их при помощи венчика - тщательно взбивать не нужно. Постепенно добавьте яйца к тесту, перемешайте лопаткой или миксером на медленных оборотах.
3. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки. Тесто поместите в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой и отсадите продолговатые заготовки. Обязательно оставляйте расстояние между ними, так как во время выпечки эклеры прилично увеличиваются в размере.
Совет: Если у вас нет специального кондитерского мешка, можно воспользоваться обычным целлофановым пакетом с отрезанным уголком.
4. Поместите противень с эклерами в разогретую до 220оС духовку на 10 минут, затем убавьте температуру до 180оС и выпекайте еще в течение 15-25 минут до золотистой корочки. первые 20 минут духовку ни в коем случае не открывайте, иначе пирожные опадут.
5. Во время выпечки эклеров приготовьте начинку, для этого взбейте жирные сливки и сахарный песок до однородной воздушной массы. Достаньте готовые эклеры из духовки и дайте им остыть. Разрежьте каждое пирожное пополам вдоль и наполните кремом из корнетика с фигурной насадкой. По желанию добавьте ломтики свежих фруктов или ягод.
6. Посыпьте эклеры сахарной пудрой и украсьте "розочками" из остатков сливок. Разместите пирожные на широком плоском блюде и держите в холодильнике до подачи на стол.
Приятного аппетита!
Читайте также:
КАТАЛОНСКИЙ КРЕМ - ИЗЫСКАННЫЙ ИСПАНСКИЙ ДЕСЕРТ
Подписывайтесь на канал (это бесплатно), каждый день - новые интересные и простые рецепты!