Блины с крабом

Ресторан «Магадан» на Красном Октябре

Шеф-повар Сергей Векшин

Ингредиенты:

Блины:

• Молоко – 600 мл
• Вода – 300 мл
• Масло растительное – 60 мл
• Яйцо – 8 шт
• Мука – 300 гр
• Сахар – 100 гр
• Соль – 15 гр

Начинка:

• Краб – 300 гр
• Огурцы – 120 гр
• Салат Романо – 120 гр
• Авокадо – 150 гр

Крабовый соус:

• Майонез – 40 гр
• Васаби — 10 гр
• Мицука – 30 мл

Для украшения:

• Икра черная – 15 гр
• Икра красная – 15 гр
• Сыр Чечил – 30 гр
• Масло оливковое – 10 мл

Приготовление:

Блины.

• Подогреть молоко.
• Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку.
• Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито.
• Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон.

Начинка.

• Нарезать авокадо кубиком.
• Огурец очистить от кожуры и нарезать кружочками.
• Романо порвать на небольшие квадраты.
• Мясо краба разделить на волокна и крупно порезать.
• Сыр Чечил разделить на волокна.

Крабовый соус.

• Смешать ингредиенты.

Сборка и подача.

• Смешать начинку с соусом, выложить в центр каждого блина, сделать мешочек, завязав его зелёным луком.
• Сверху украсить икрой и оливковым маслом.

Tags: Магадан, Сергей Векшин

Предыдущая запись: Блины с креветками