Сказать честно, я этот пирог готовлю очень часто и еще не было ни одного раза, чтоб он у меня не получился. Очень простой в приготовлении, доступные продукты, которые найдутся на кухне у любой хозяйки, очень вкусный и рассыпчатый- думаю, что данный рецепт имеет полное право на то, чтоб быть в каждой кулинарной книжке.
200 грамм размягченного маргарина смешать с 1 стаканом сахара, добавить туда 2 яйца, 1 чайную ложку разрыхлителя, ванилин и щепотку соли. Массу взбить венчиком или миксером до растворения сахара. Небольшими частями всыпать муку. Пока тесто жидкое, это удобно делать при помощи миксера, а потом тесто вымешивается вручную. Оно должно получится мягкое и податливое.
Делим тесто на 2 неравные части- ту часть, которая меньше, заворачиваем в целлофановый пакет или пищевую пленку и убираем в морозилку минут на 30(или немного больше). Большую часть раскатываем и укладываем в форму для выпечки. Сверху положить 1-1.5 см слой густого варенья или джема. Впрочем, начинку можно использовать любую, например, я готовила этот пирог даже с творогом (смесь творог, сахар и какао взбивается миксером до однородной массы) и тоже было очень вкусно. Таким образом, начинка может быть какая угодно, главное условие- чтобы она была густая и держала форму. Очень вкусно получается с вареньем из вишни или черной смородины.
По прошествии 30 минут, достаем из морозилки меньшую часть теста и натираем ее на крупной терке сверху на начинку, равномерно распределяя по всему пирогу.
Выпекаем тертый пирог в разогретой до 180- 200гр духовке на протяжении 30 минут. Готовый пирог достаем из духовки, горячим нарезаем на порционные кусочки и даем остыть.
Приятного Вам чаепития!