Братцы мои, гражданочки, уважаемые читатели, дорогие подписчики!
У нас сегодня юбилей - количество подписчиков перевалило за 5 сотен человек! Каждому из этих пятисот человек я благодарен за поддержку и желаю самых тёплых, самых приятных и душевных посиделок на кухне. Как у меня с вами!
Я ненормальный человек и люблю делать подарки больше, чем их получать. Поэтому сегодня подарю подарок всем вам. И себе.
Я сделаю праздничный стейк. А заодно расскажу, как его принято готовить на факультете гастрономической психиатрии.
Приступим.
Сперва мясо. Методом проб и ошибок мой голодный взор остановился на мясе из "Мираторга". Не знаю, насколько их коровы реально зерновые, а их ангусы действительно блэк, но мясо получается вкусным и в меру... эээ... стейковым.
Лучше всего взять мякоть бедра.
Мясо надо слегка подсушить - кто-то оставляет минут на десять на вафельном полотенце. Потом перевернуть. Но мне это не по нраву - долго, да и склада с вафельными полотенцами я у себя никак найти не могу.
Я, играясь в военного хирурга, просто тщательно промакиваю бумажными полотенцами говядину со всех сторон. Главное, не оставить куски раскисшей бумаги на корове.
Потом мы её, корову, должны адски нарезать. Щедрыми кусками, в 1,5-2 сантиметра толщиной. Имейте ввиду, чем толще бок, тем сырее кусок! То есть, если вы любите кровищи реки, стекающие по дрожащему от жадности подбородку, рубите толстыми шматами. Если вам больше по душе жевать подмётку, режьте тонко-тонко, строго под микроскопом.
Согласно божественным заветам, резать дОлжно ПОПЕРЁК волокон, а не вдоль. Иначе такой стейк укусишь и оставишь в нём все зубы сразу.
Лично я люблю без кровищи, но с розовой ноткой в середине. Это как раз полтора сантиметра получается.
Затем надо добавить секретный ингредиент. Нет, не любовь! Соус. Моя душа любит такой:
Теперь очень важный шаг. Идём к книжному шкафу и открываем "Тома Сойера". Читаем:
Том осторожно водил кистью взад и вперед, останавливаясь время от времени, чтобы полюбоваться результатом, добавлял мазок, другой, опять любовался результатом...
Делаем так же: макаем силиконовую кисточку в соус и нежно, с любовью и чувственностью машем нарезанные куски мяса. Обильно и равномерно. Только с ОДНОЙ стороны.
Берём сковороду. Оптимально большую чугунную. Со стенками толстыми, как твоя бывшая. Старательно её нагреваем. Когда вы поймёте, что ещё чуть-чуть, и воздух над ней будет дрожать от жара, выкладывайте мясо. БЕЗ масла! "Соусной" стороной вверх. Верный признак, что температура правильная - мясо сразу начнёт оглушительно шипеть и шкварчить.
Через 3-4-5 минут переверните стейк соусом вниз.
Теперь я скажу нечто очень важное! В Аду есть отдельный котёл для тех, кто переворачивает стейк несколько раз. Вы же хотите в Ад? Тогда переверните его разок и успокойтесь.
Когда мясо достигнет половой зрелости, его надо снять со сковороды и накрыть тарелкой. Оптимальный вариант - дать стейку почувствовать себя Белоснежкой в хрустальном гробу. Положите его в стеклянную миску с крышкой для СВЧ. Подождите пару минут и разбудите его поцелуем. Можно есть!
Для полноты вкуса крайне важно посыпать мясо крупной солью и молотым перцем - много и без стеснения.
И, конечно, рюмка холодной водки в качестве анонса! Ну, или по случаю праздника, бокал красного сухого.
Ещё больше шизофрении, психиатрии, рецептов и интересных историй на любой вкус ты найдёшь в нашем паблике ВКонтакте!
Подписывайся на канал, не забудь про другой канал, ставь лайк и потяни канал за уши 507 раз!