Витамин А или иначе ретинол – один из самых важных витаминов в нашем организме. Жирорастворимый, по структуре напоминает кольцо с длинным хвостом. Организм не может его синтезировать, но может получать его из бета-каротина и других каротиноидов. Его недостаток приводит ко множеству патологий, некоторые из которых могут быть не совместимы с жизнью. О том, зачем нужен витамин А и в каких продуктах он содержится, можно прочитать в этой статье.Основные источники витамина А - овощи и яйца
Итак, какие функции выполняет ретинол?
Основных функций у него три.
Первая, наиболее важная функция – участие в экспрессии генов. Дело в том, что некоторые химически активные вещества в нашей крови, например, такие гормоны как кортизол, тестостерон, трийодтиронин и простогландины оказывают влияние на клетку, включая или выключая определенные гены. То есть, гены есть, но будет ли синтезироваться белок ли не будет, зависит от «дополнительных настроек» в виде воздействия гормона и промежуточных звеньев этой цепочки передачи информации.
Витамин А - посредник передачи внутриклеточного сигнала.
Одним из звеньев этой цепи и будет витамин А. В молодом организме витамин А участвует в регуляции нормального роста и дифференцировку (то есть, преобразование клетки в клетку с более узкой и точной функцией). Также витамин А стимулирует деление и дифференцировку быстроделящихся клеток у любого организма. К таким клеткам относятся хрящевые клетки, клетки, продуцирующие сперматозоиды, плацента, кожи и слизистые оболочки. При недостатке витамина А может произойти задержка роста, нарушение регенерации кожи (жабья кожа), стерильность у женщин.
Вторая важная функция витамина А – участие в зрительном восприятии. Окисленный витамин А – ретиналь связывается внутри глаза с белком опсином. Получается родопсин или йодопсин, в зависимости от того, в какой клетке сетчатки образовался комплекс. Воздействие света изменяет конформацию ретинола, «хвостик» ретинола поворачивается из одного положения (цис) в другое (транс), что ведет к распадению комплекса с белком, далее к запуску нервного импульса. Получается, что ретинол отвечает за способность глаза улавливать свет: без ретинола не создавался бы нервный имупльс. При недостатке витамина А развивается характерное заболевание – куриная слепота (как при дефиците аскорбиновой кислоты – цинга).
Третья функция, как и у витамина С – это антиоксидантная. С помощью двойной связи витамин А может захватывать кислородные радикалы и нейтрализовать их до безобидной воды. Это играет важную роль в иммунитете, так как некоторые иммунные клетки (нейтрофилы) могут случайно «задеть» наши клетки кислородными радикалами и уничтожить их. На помощь приходят антиоксиданты, защищающие свои клетки. Коррекция содержания витамина А в пище у детей в тропических странах снижало смертность от инфекций на 30%!
Поскольку ретинол – жирорастворимый витамин, то чрезмерное его употребление может приводить к патологиям печени и циррозу. Поэтому крайне не рекомендуется садиться на долгую диету с высоким содержанием предшественников ретинола (например, морковная диета).
Откуда же брать витамин А?
Очень много бета-каротина – предшественника витамина А, - содержится в моркови, красном перце, облепиховом масле. Что касается уже готового витамина А, то он присутствует в печени рыб, рыбьем жире, жирных продуктах домашних животных (сметана, сливки, яйца).
Дневная норма витамина А - примерно 1-2 мг.
В среднем, одного крупного куриного яйца хватает для покрытия суточной потребности в витамине А.
Понравилось читать про витамины? Подпишись на канал, поставь лайки и почитай другие статьи.
Будьте здоровы!
Информация в статье носит исключительно ознакомительный характер и не заменит посещение специалиста. Не рекомендуется заниматься самодиагностикой и самолечением