Бокал изящного игристого Просекко уместен практически всегда, но так ли много вы знаете о любимом напитке?
1. Просекко - это местность.
Восхитительное игристое вино, которые мы знаем и любим сегодня, появилось в деревне Просекко. Название происходит из словенского языка и переводится как "путь через лес". Сегодня вино Просекко производят далеко за пределами деревушки, но началось всё именно здесь.
2. Просекко уходит корнями в древность.
Сорт винограда Глера, из которого делается Просекко, выращивался в Древнем Риме. Плиний Старший, умерший в 79 г н.э. упоминает его в своей "Естественной истории", называя Pucino vino по прошлому названию местности.
3. Просекко может быть DOC И DOCG.
С 2009 года Просекко может относиться к категориям DOC и DOCG! Это высшие категории качества в итальянском виноделии:
Denominazione di Origine Controllata - вино контролируемого наименования по происхождению.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita - вино контролируемого наименования по происхождению с государственной гарантией.
К DOCG относятся вина чуть более высокого качества; существует всего 15 виноградников (на холмах с богатых известняковых почвах, сбор производится вручную), с которых можно использовать виноград для производства Просекко данной категории.
DOC и DOCG для Просекко находятся в регионах Венето и Фриули.
4. Сорт винограда
Как уже говорилось выше, Просекко делают из сорта Глера. Несмотря на своё древнее происхождение, это не самый популярный сорт в мире. Кроме него для производства Просекко используются местные итальянские сорта Перера, Бьянкетта, Вердизо, а также Шардоне, Пино Гри и Пино Нуар.
5. Метод производства
Существует 3 основных метода производства игристого вина: принудительная газификация, ферментация в бутылках (шампанский/классический метод), ферментация в стальных резервуарах (метод Шарма), когда вино меньше контактирует с осадком..
Просекко делается с использование последней технологии. Исключение: Conegliano Valdobbiadene DOCG
6. Цена
Благодаря методу Шарма, производители имеют возможность ставить на Просекко не очень высокую цену, что является ещё одним приятным нюансом для любителей напитка.
7. Коктейль Беллини
В оригинальном рецепте знаменитого коктейля изначально использовалось Просекко, а не шампанское. Появился он в 1948 году в знаменитом баре Harry's в Венеции.
8. Просекко не было игристым до XIX века
Несмотря на то, что сейчас Просекко ассоциируется строго с игристыми винами и их волшебными пузырьками, до XIX в. Просекко было тихим вином. Первое игристое Просекко было произведено на винодельне Carpenè Malvolti.
Статья подготовлена по материалам портала VinePair. Минздравсоцразвития России предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!