Витамин С или аскорбиновая кислота – один из самых известных витаминов. Большинство организмов могут синтезировать его сами, кроме приматов и еще одних забавных существ, о которых можно прочитать в этой статье.
По структуре витамин С похож на молекулу глюкозы – шестиуглеродная цепочка, однако с небольшим отличием – у витамина С есть двойная связь, способная окисляться и брать на себя удары различных окислителей, главными из которых являются активные формы кислорода. Именно поэтому витамин С называется антиоксидантом. Это означает, что за счет своей двойной связи он может ликвидировать активные формы кислорода и спасать мембраны клеток от разрушения.
Витамин С - природный антиоксидант
Антиоксидантный эффект проявляется и в других функциях: восстановление витамина Е, поддержание синтеза витамина А, снижение окисления липопротеинов в крови, что способствует снижению риска атеросклероза.
Также аскорбиновая кислота способствует восстановлению трехвалентного железа до двухвалентного и лучшему всасыванию железа в кишечнике.
При упоминании функций витамина С не обойтись без его участия в поддержании иммунитета. Аскорбиновая кислота способствует миграции нейтрофилов в очаг воспаления для уничтожения микробов, одновременно спасая клетки своего организма от свободных радикалов, выделяемых нейтрофилами для борьбы с микробами.
Витамин С участвует еще в одном очень важном процессе – строительстве коллагена, который является основой волос, ногтей и стенок сосудов. Аскорбиновая кислота не дает окислиться железу, связанному с ферментом, окисляющим пролин (одна из базовых аминокислот, составляющих коллаген), следовательно, синтез коллагена не останавливается. Как только в организме иссякают запасы витамина С, железо в ферменте окисляется, фермент перестает работать, коллаген не синтезируется. Возникает состояние, которое называется цингой.
Витамин С важен для синтеза коллагена - основы ногтей и волос.
Цинга проявляется кровоточивостью десен, выпадением волос и ногтей. Сейчас это заболевание крайне редко встречается, однако ранее повсеместно было распространено среди моряков, так как моряки могли неделями не употреблять в пищу продуктов, содержащих витамин С. Моряки, чтобы понимать, когда стоит бросить якорь у ближайшего острова и подкрепиться фруктами, стали брать с собой маленьких зверюшек, которые тоже не могли синтезировать витамин С – морских свинок. Потому они и получили свое название, так как служили индикатором скорой нехватки витамина С, - у них начинала выпадать шерсть, ломаться когти.
Морские свинки получили свое название из-за того, что их брали в море в качестве индикатора начала цинги.
Сколько же нужно употреблять витамина С в сутки?
Считается, что физиологическая норма составляет около 100 мг в сутки. Ее легко восполнить употреблением драже с аскорбиновой кислотой, либо употреблением продуктов.
В каких продуктах содержится витамин С?
Существует стереотип, что в лимоне содержится больше всего аскорбиновой кислоты. Но это не так. Больше всего витамина С содержится в ягодах шиповника, однако сырыми их никто не ест, а при термической обработке (заливание кипятком) большинство витаминов разрушается. На втором месте стоит черная смородина (листья и ягоды), которую несложно употреблять в сыром виде. На третьем месте располагаются брусника и клюква – лесные ягоды. Как ни странно, но лимон среди рекордсменов занимает чуть ли не последнее место, уступая даже своему цитрусовому собрату – апельсину.
Больше всего витамина С содержится в шиповнике, а не в лимоне.
«Эти желтые драже такие вкусные, что я съел целую горсть, не будет передозировки?»
«За вечер слопал половину банки варенья из черной смородины, со мной все будет в порядке?»
Не беспокойтесь, витамин С относится к водорастворимым и нетоксичным витаминам, это означает, что в высоких концентрациях он не нанесет вреда организму, а его излишки спокойно выйдут через почки.
Вы употребляете отдельно витамин С? Напишите в комментариях. Ставьте лайки и подписывайтесь на канал, чтобы узнать еще больше интересного и нового про свое здоровье!
Будьте здоровы!
Не является рекламой лекарственных средств. Данная статья не заменит вам похода в специалисту. Перед употреблением любого препарата необходимо проконсультироваться с врачом.