Исторические изыскания говорят о том, что пироги с мясной начинкой первыми стали выпекать древние греки. Древние римляне пекли пироги с начинкой из морских обитателей. В настоящее время пироги пекут во всем мире, но у каждого народа они особенные, неповторимые. Начинки мясные и рыбные, соленые и сладкие. Пироги закрытые и отрытые. Корень слова «пирог» произошел от слова «пир», пиршество. Сегодня готовим настоящее пиршество – пирог-крокодил с начинкой из мяса с капустой.
Нам потребуются: Для теста:
- Мука – 550-600 г
- Дрожжи – 1 пакетик (10 г)
- Молоко – стакан (250 мл)
- Яйцо – 2 шт. плюс один желток
- Сахар – 2 ст. л.
- Масло сливочное – 150 г
- Соль
Для начинки:
- Фарш (смешанный: говядина со свининой) или куриный
- Капуста - 350 г
- Лук – 3 шт.
- Соль, перец
Готовим. В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар, стакан муки, перемешать, дать опаре подняться. После этого добавить яйцо, растопленное масло, соль, постепенно добавить муку. Замесить тесто, чтобы оно не липло к рукам. Оставить под салфеткой часа на два для подъема, тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Поджарить фарш с луком и специями. Отдельно поджарить капусту. Немного остудить и смешать мясо с капустой.
Готовое тесто раскатать и вырезать из него прямоугольник, положить на смазанный растительным маслом пергамент, в центр выложить начинку и по бокам сделать на тесте надрезы.
Из верхней половины смастерить голову крокодила, из нижней части – хвост. Из обрезков теста сформировать лапки, глаза.
Ножницами сформировать клыки челюсти, можно немного пощипать ножницами по всему «телу», имитируя неровную кожу крокодила.
Готовый пирог смазать кулинарной кистью желтком, смешанным с одной ложкой воды или молока. Выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут до готовности.
Наш шедевр готов. Радуйте своих домочадцев такой красотой и такой вкуснятиной. Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, жмите на палец вверх и поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.
Подпишитесь на канал «ПОВАРЕНОК В ДОМЕ».