Я даю список сочетаемости продуктов по принципам:
✅Время усвояемости. Фрукты с мясом - это путь к брожению.
✅Нагрузка на ферментацию и контрастность выбранных продуктов. Творог (лактоза и казеин) против фруктозы из ягод из фруктов. Животный белок против крахмала. Ферменты вырабатываются постоянно, как только мы начинаем жевать, но не перегружайте систему.
✅Термообработка. Тот же творог с орехами и сухофруктами в запеканке усваивается гораздо лучше. Квашенная капуста, пророщенные зёрна, маринованное мясо, кефир - эти кулинарные приёмы придуманы для того, чтобы запустить ферментацию в продукте ещё до приёма пищи. ✅Правильное время. Еда по биологическим часам. Зелёная гречка, семена чиа и другие суперфуды - это злейшие враги, если ночью. А с утра каша с фруктами и орехами отлично усваивается.
.
Если вас что-то смущает в предложенном рационе ‘Всю жизнь так ели, а тут - нельзя!’ Так никаких проблем!🙌🏼 Наша генетическая память и пищевые традиции семьи - это мощная сила. Но чем больше пунктов вы собираете в каждый приём пищи - тем меньше накопленных заболеваний от неусвоенной еды у вас останется, в конечном итоге.
.
Беспроигрышный список:
🥑Авокадо. По классификации фрукт, но фруктозы очень мало. Много клетчатки и хороших растительных жиров. Как самостоятельно, так и со всем подряд: с традиционными сладкими фруктами, крупами, бобовыми, кисломолочными, мясом и рыбой.
🥚Яйца. Самый лёгкий по усвояемости животный белок. Без желтка подходит всем: крупы, десерты из фруктов и ягод, кисломолочные в кулинарии. С желтком - чем ближе к вечеру, тем слабее ферментация. С другими белками - до 150 граммов ферментация справится.
🥒Зеленые овощи и все виды салатной травы. Особенно хорошо, если грубую клетчатку перемолоть и растереть. В сладкие фруктовые смузи, с мясом и рыбой, с кашами-крупами и бобовыми, с кисломолочными и корнеплодами.
🍠Корнеплоды и овощи, где клетчатки больше, чем крахмала - с низким ГИ. Тыква, батат, кабачки, цукини, патиссоны. В каши, десерты, смузи, как гарнир к мясу и рыбе.
✅ Специи. Добирайте вкусовое разнообразие не за счёт множества продуктов ‘намешаю все подряд’ - плов с бараниной и сухофруктами, например. А через рецепторы на языке.