В чём феномен чёрного? А если быть точнее еды чёрного цвета на этот вопрос я отвечу наблюдениями из своего опыта
В далёком 2005 году в новый ресторан IlPatio в Барнауле (ресторан примерно год назад закрылся) из Москвы приехала команда открытия запускать меню и в целом рестик, и в меню были 3 позиции чёрного цвета- пицца, ризотто, паста.
Паста готовилась из покупных чёрных макарон чёрные они из-за добавления чернил каракатицы, ну а в ризотто и тесто для пиццы мы те самые чернила добавляли..
Но дело не в этом , а в том что было это в Барнауле и 2005 году, соответственно тренд начал зарождаться как минимум в начале 2000х в Москве , более того шефы из Мск говорили что вышесказанные позиции в златоглавой неплохо харчуют Так почему же только года 2- назад чёрная еда взорвала рынок общепита?( В данный момент это уже не тренд)
Ответы просты
1. Хипстеры и собственно хипстерская еда , больше всего "чернота " зашла в бургерах и мороженном
2. Вторая причина более узкая люди не сразу раскушали эту еду, а когда раскушали то по итогу она особо не приелась. Здесь речь идёт о чёрной еде для более старшей целевой аудитории: чёрные хинкали, ризотто, пельмени итд
Вывод- те кто грамотно следит за социальными общественными и прочими трендами и движениями в обществе и в мире в целом, могут неплохо заработать на этом если вовремя просекёт фишку и адаптирует под свою бизнес-модель
А вы пробовали что нибудь из чёрных или других цветных блюд? Понравилось?