Сегодня у нас индийский плов — бирьяни. Или бирияни. Хотя, это блюдо готовят не только в Индии, но и в близлежащих странах — от Малайзии до Ирана, с некоторыми вариациями. Непосредственно готовка занимает полчаса, но предварительной подготовкой, а именно маринованием, надо заняться накануне.
Ингредиенты для маринада:
Натуральный йогурт — 100 мл
Корица, кумин, кориандр — по щепотке
Куркума — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Ингредиенты для приготовления:
Куриное филе или баранина — 500 гр
Рис Басмати — 200 гр
Лук репчатый — 1 шт
Резаные помидоры в собственном соку — 1 банка (400 гр)
Зеленый горошек замороженный или свежий — 100 гр
Чеснок — 1 зубчик
Имбирь свежий — 20 гр
Кумин — 0.5 ч.л.
Корица — 0.5 ч.л.
Куркума — 1 ст.л.
Молотый чили — 0.5 ч.л.
Кардамон — 2-3 шт
Орехи кешью обжаренные — 50 гр
Сливочное масло — 50 гр
Вода — 150 мл
Для начала нарезаем курицу на небольшие кусочки, обваливаем в специях, заливаем йогуртом, перемешиваем, накрываем посудину крышкой или пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.
На следующий день растапливаем в сотейнике сливочное масло и обжариваем лук до прозрачности.
Курицу вытаскиваем из йогурта, чеснок давим на прессе, имбирь натираем на самой мелкой терке. Все это закидываем в сотейник, туда же добавляем все приправы.
Готовим, постоянно помешивая, три минуты. Добавляем рис, помидоры, горошек и воду. Солим, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и готовим на минимальном огне 20 минут.
За 5 минут до окончания готовки добавляем кешью.
Выключаем огонь и даем плову настояться минут 10.
Приятного аппетита!