Добрый день!
Скумбрия относится к рыбам, обладающим собственным ярким вкусом. Тем интереснее было узнать рецепт маринада, который этот вкус не заглушает, а дополняет и выводит на совершенно иной уровень.
Блюдо у нас сегодня комплексное и помимо главной героини мы приготовим интересный овощной гарнир и занятный салатец.
Продуктовый набор:
Основа
- Филе скумбрии, 4 шт. (т. е. от двух рыб)
- Апельсин, 1 шт.
- Перчик чили, 1 шт.
- Кориандр, 0,5 ч. л.
Гарнир
- Чеснок, 2 зубца
- Кабачок, 1 шт.
- Морковь, 2-3 шт..
- Мята 10 гр.
Салат
- Лук красный, 1 шт.
- Кинза, 10 гр.
- Салат, 50 гр
- Бальзамический уксус, 10 гр.
- Оливковое масло, соль, перец
Разогреваем духовку до 200 °С.
Перчик аккуратно разрезаем, семена выбрасываем и отрезаем необходимое количество (зависит от вашей любви к острому).
С апельсина снимаем цедру, чистим, вырезаем дольки, а из оставшейся мякоти и плёнок выжимаем сок.
Смешиваем в миске все ингредиенты кроме долек (они у нас в салат пойдут), добавляем соль, кориандр и две столовых ложки оливкового масла.
По шкуре скумбрии делаем надрезы с шагом в сантиметр и загружаем рыбу в маринад минут на десять-пятнадцать, после чего выкладываем на противень кожей вверх и отправляем в духовку на десять минут.
Чеснок рубим мелко, листочки мяты средними фрагментами, морковь и кабачок чистим и нарезаем тонкими пластинами с помощью овощечистки.
Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем чеснок в течение 30 секунд.
Добавляем кабачок с морковью и жарим пять минут.
Добавляем мяту, перемешиваем, прогреваем минуту и снимаем с огня.
В глубокой миске смешиваем листья салата, тонко порезанный красный лук, рубленную кинзу и дольки апельсина, оставшиеся на первом этапе.
Солим, перчим по вкусу, добавляем две столовых ложки оливкового масла, бальзамический уксус и перемешиваем.
Подаем.
Приятного аппетита!