Рестораны быстрого питания «Макдоналдс» – одна из самых крупных и, пожалуй, самая узнаваемая гастрономическая сеть в мире. Как бы вы ни относились к гамбургерам и жареной во фритюре картошке, вы наверняка бывали в этом заведении и точно знаете, что вас там ждёт.
В этой стабильности есть своя прелесть. Если совсем растерялись в чужой стране с дикой местной кухней, всегда можно пойти в McDonald's.
Вспомним, с чего начинался гигант пищевой индустрии.
Первый старт
Крупнейшее в мире предприятие питания стартовало довольно скромно – с крошечной закусочной в Сан-Бернандино, Калифорния.
15 мая 1940 года братья Ричард и Морис (Дик и Мак) Макдоналды открыли двери заведения McDonald’s Bar-B-Q (название обыгрывало слово BBQ – шашлык по-американски). Основное блюдо – американский хот-дог в самых разных вариациях.
Открытие ресторана обошлось в пять тысяч долларов, но они довольно быстро отбились. За первый год братья заработали 40 тысяч.
Основная клиентура состояла из тинейджеров, молодых людей без определённого рода занятия и семейных пар среднего класса, выбирающих еду попроще и подешевле. Дик и Мак наблюдали за своими посетителями и пришли к выводу, что в идеале они бы хотели кормить семьи. И желательно с детьми.
Несколько лет предприниматели размышляли, как сделать свою закусочную лучше и прибыльнее. Они решили, что традиционное обслуживание с официантками не очень эффективно. Все эти девушки ленивы и ненадёжны, они тратят время на флирт с клиентами, чтобы получить больше чаевых, которые идут мимо кассы. Другое важное открытие – в основном раскупались гамбургеры, они и делали основную выручку заведения.
Перезапуск
На некоторое время заведение пришлось закрыть, чтобы подготовить новую концепцию. В 1948 году закусочная открылась на том же месте, но под именем McDonald’s No.1.
Именно тогда, благодаря щепетильному подходу братьев к своему делу и возникла модель быстрого обслуживания, которой ныне пользуется фастфуд во всём мире.
По большому счёту, это стенд с едой. Официанток уже не было, все заказы принимались на стойке обслуживания. Дик и Мак сами спроектировали эргономичную кухню, которая могла работать как эффективный и производительный конвейер. Еду готовили заранее, чтобы ускорить выдачу заказа – блюдо надо было только подогреть.
Макдоналды ограничили меню до восьми пунктов, самых необходимых для голодного американца, желающего быстро перекусить. Всего два блюда – гамбургер за 15 центов и чизбургер за 19 центов. Ну и неизменный картофель фри. Плюс напитки (кофе, горячий шоколад, апельсиновый сок, пиво и кола) по 10 центов.
Дик и Мак верно уловили потребности рынка, и дела пошли ещё лучше. Новая гамбургерная пользовалась бешеной популярностью и приносила хороший доход.
Крёстный отец «Макдоналдса»
В 1954 году на заведение обратил внимание бизнесмен из Иллинойса Рэй Крок, занимавшийся в то время продажей миксеров для молочных коктейлей. Крок уговорил братьев продать ему франшизу и через год открыл свой «Макдоналдс» в Дес-Плейнс, Иллинойс. Сейчас там находится музей McDonald’s.
В меню появилась девятая позиция – молочный коктейль.
В том же 1955 году предприимчивый Крок зарегистрировал компанию McDonald’s System Inc., и стал планомерно развивать сеть ресторанов быстрого питания. А через шесть лет он полностью выкупил права на бренд.
В 1961 году, когда бизнесмен стал полноправным владельцем «Макдоналдса», у сети появился логотип. Он несколько отличался от того, который мы знаем.
За историю существования сети эмблема сети ресторанов несколько раз видоизменялась.
Современный лаконичный логотип «Макдоналдс» с графической жёлтой буквой M на красном фоне утверждён в 2006 году и пока не планирует меняться.
Знаменитый клоун Рональд Макдоналд появился в 1963 году. До этого в ресторанах уже использовался маскот (символ бренда) – ходячий гамбургер, но он казался Кроку слишком банальным и безликим. Сейчас Рональда Макдоналда знают все дети на планете.
В 1960-е Рэй Крок организовал Университет Гамбургера (Hamburger University) для обучения персонала и разработал политику корпорации, которая актуальна и по сей день.
В наши дни в «Макдоналдсе» обслуживают более 69 млн посетителей ежедневно. А уважаемый британский журнал The Economist с конца прошлого века отслеживает благополучие разных народов по Индексу Биг Мака – в зависимости от стоимости эталонного гамбургера можно определить уровень жизни в той или иной стране.
Источники информации и иллюстраций: Business Insider, соцсети McDonald’s и др.
Подписывайтесь на мой канал! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Делитесь своими историями в комментариях!